Карпаччо из брезаолы с заправкой из козьего сыра
Описание рецепта
Слово редактора
Карпаччо из брезаолы — изысканная закуска, которая станет украшением любого стола. Она особенно порадует любителей мясных блюд и тонких вкусовых нюансов. Подавайте это блюдо как аппетайзер перед основным курсом — лёгкая и ароматная закуска пробудит аппетит. Заправка из козьего сыра с бальзамическим уксусом добавит блюду изысканности и глубины вкуса. Карпаччо отлично подойдёт для праздничного ужина или романтического вечера.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- сыр козий мягкий60г
- оливковое масло5ст. л.
- бальзамический уксус3ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- рукола200г
- брезаола (вяленая говяжья ветчина)100г
- петрушка5веточка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Петрушку мелко порубить.
Мелко рубленая петрушка лучше распределится по блюду и не будет навязчивой. Старайтесь резать как можно мельче, чтобы зелень ощущалась деликатно.
- Шаг 1
Приготовить заправку: соединить оливковое масло и бальзамический уксус, добавить 1 ст. ложку холодной воды, перец и соль, все перемешать.
Добавление воды сделает заправку более лёгкой и сбалансированной. Тщательно перемешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
- Шаг 2
Руколу выложить на большое блюдо и полить небольшим количеством заправки.
Используйте свежие листья руколы — они должны быть ярко-зелёные и без повреждений. Заправка подчеркнёт их вкус, но не должна их заглушить.
- Шаг 3
Козий сыр размять вилкой и перемешать с оставшейся заправкой.
Чтобы сыр лучше смешался с заправкой, предварительно доведите его до комнатной температуры. Если сыр слишком твёрдый, можно слегка растопить его в микроволновке.
- Шаг 4
Брезаолу нарезать как можно тоньше и выложить на руколу.
Чем тоньше нарезка брезаолы, тем нежнее будет блюдо. Используйте острый нож или слайсер, чтобы добиться идеальной толщины.
- Шаг 5
Сверху полить заправкой с козьим сыром и присыпать петрушкой.
Перед подачей убедитесь, что все ингредиенты равномерно покрыты заправкой — это обеспечит гармоничный вкус. Петрушка добавит свежести и украсит блюдо.
На заметку
Карпаччо лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется свежесть ингредиентов и текстура брезаолы. Заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, но перед подачей тщательно перемешайте. Для разнообразия можно добавить в заправку немного измельчённого чеснока или трав — это усилит аромат и придаст пикантности.