Торчетти - итальянское печенье
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Торчетти (Torcetti) - традиционное итальянское печенье, особенно распространенное в регионе Пьемонт, известное уже XVII-XVIII вв. Этакие забавные овальные сахарные крендельки. Хрустящие и не слишком приторные. Их часто обмакивают в сладкое вино, хотя молоко и чай - тоже прекрасная компания! Рецепт из ж-ла "ГастрономЪ".Слово редактора
Торчетти — отличное дополнение к чаепитию или кофейному перерыву. Такое печенье прекрасно разнообразит домашнюю выпечку и позволит прикоснуться к итальянской кулинарной традиции. Попробуйте экспериментировать с добавками: можно ввести в тесто немного цедры цитрусовых или добавить в него изюм и орехи. Торчетти также станет замечательным подарком: упакуйте печенье в красивую коробку и преподнесите друзьям или близким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- масло сливочное100г
- сахар100г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки4601г5112.22% от дневной нормы
- Жиры683г853.75% от дневной нормы
- Углеводы37552г12517.33% от дневной нормы
- Калории172151кКал7172.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мурка
Ольга
ЕленаК*
ЕленаК*
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку с разрыхлителем просеять через сито, соорудить горку.Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает печенье более пышным. Горка поможет удобно добавлять остальные ингредиенты - Шаг 2
Добавить предварительно размягченное сливочное масло, соль и 2-3 ст.л. сахара. ***Несколько отошел от оригинального рецепта, заменил часть сахара ванильным, и не пожалел***.Размягчённое масло легче вмешивается в тесто, обеспечивая однородную текстуру. Ванильный сахар действительно может добавить приятный аромат - Шаг 3
Плеснуть немного теплой воды (2-3 ст.л. или чуть больше, ориентируйтесь на месте) и замесить мягкое тесто. Оставить на 15-20 минут.Тёплая вода помогает активировать разрыхлитель и развить клейковину. Следите за консистенцией — тесто не должно быть слишком липким - Шаг 4
Сформировать из теста тонкие колбаски (длиной прим. 8-10 см., диаметром 1 см).Тонкие колбаски обеспечат равномерное пропекание. Используйте скалку или просто раскатывайте тесто руками - Шаг 5
Обвалять их в оставшемся сахаре.Обваливание в сахаре придаст печенью хрустящую корочку. Можно использовать сахарную пудру для более тонкого слоя - Шаг 6
Скрепить концы, чтобы получились овальные крендельки. Выложить на противень, застеленный бумагой и выпекать в предварительно разогретой до 180+- С. духовке, до легкого золотистого оттенка. Если обваляли в сахаре с двух сторон, лучше в процессе перевернуть, чтобы низ не подгорел. ***Весьма душевно, я бы порекомендовал к сахару добавить немного корицы, или в тесто - апельсиновую цедру. Хотя и без добавок простое и вкусное печенье:)***Предварительный разогрев духовки гарантирует равномерный нагрев. Следите за печеньем, чтобы не пережарить — оно должно быть золотистым, но не тёмным
На заметку
Торчетти лучше всего подавать остывшими — так они приобретают характерную хрустящую текстуру. Печенье хорошо хранится в герметичной ёмкости до 1 недели. Попробуйте обмакивать торчетти в сладкое вино, молоко или чай — такие сочетания подчеркнут вкус печенья.Оценить580
0
Комментарии
22Вкусные, сладкие крендельки!😋 Легко и быстро приготовить!
Замечательные печеньки-к кофе самое оно:) С дочей готовим такие(только из дрожжевого теста).Завтра же попробуем Ваши!!!
И правда - ну очень вкусные! Попробовала - понравились! Боюсь уж за фигуру свою с Вашими вкусностями:) Спасибо!
Очень вкусные штучки!!!
А я вот даже ни секунды не сомневаюсь,что это ОЧЕНЬ вкусно:)