Торчетти — итальянское печенье из Пьемонта
Описание рецепта
Торчетти (Torcetti) - традиционное итальянское печенье, особенно распространенное в регионе Пьемонт, известное уже XVII-XVIII вв. Этакие забавные овальные сахарные крендельки. Хрустящие и не слишком приторные. Их часто обмакивают в сладкое вино, хотя молоко и чай - тоже прекрасная компания! Рецепт из ж-ла «ГастрономЪ».Слово редактора
Торчетти (Torcetti) — традиционное печенье из Пьемонта, известное с XVII–XVIII веков. Это небольшие овальные крендельки, обвалянные в сахаре: хрустящие снаружи, рассыпчатые внутри, без лишней приторности. Готовятся из муки, сливочного масла, соли, разрыхлителя и сахара. Подходят к чаю, кофе или сладкому вину — в Пьемонте их традиционно обмакивают именно в вино.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- масло сливочное100г
- сахар100г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4601г5112.22% от дневной нормы
- Жиры683г853.75% от дневной нормы
- Углеводы37552г12517.33% от дневной нормы
- Калории172151кКал7172.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мурка
Ольга
ЕленаК*
ЕленаК*
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку с разрыхлителем просеять через сито горкой на рабочую поверхность.Сито помогает муке лучше насытиться воздухом — тесто выйдет нежнее. - Шаг 2
Добавить размягчённое сливочное масло, соль и две-три ст. л. сахара. Влить две-три ст. л. тёплой воды и замесить мягкое тесто.Количество воды регулируйте по ощущению: тесто должно быть мягким, но не липким. Часть сахара можно заменить ванильным — вкус станет ароматнее. - Шаг 3
Оставить тесто отдохнуть на 15–20 минут.Прикройте тесто полотенцем, чтобы не подсыхало. - Шаг 4
Сформировать из теста тонкие колбаски длиной около 8–10 см и диаметром около 1 см.Старайтесь делать колбаски одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно. - Шаг 5
Обвалять колбаски в оставшемся сахаре с двух сторон.Обваливайте аккуратно со всех сторон: сахар даёт характерную хрустящую корочку. - Шаг 6
Скрепить концы каждой колбаски, чтобы получились овальные крендельки. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.Концы защипывайте плотно, чтобы крендельки не раскрылись при выпекании. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до лёгкого золотистого оттенка.Если сахар снизу начинает темнеть раньше времени, переверните печенье в середине выпекания.
На заметку
Готовые торчетти подавайте сразу или храните в плотно закрытой коробке до пяти дней — хруст сохраняется. По этому рецепту можно добавить в тесто щепотку корицы или немного апельсиновой цедры. Фото готового печенья показывает характерный золотистый сахарный налёт — именно по нему ориентируйтесь на готовность.Оценить580
0
Комментарии
22Вкусные, сладкие крендельки!😋 Легко и быстро приготовить!
Замечательные печеньки-к кофе самое оно:) С дочей готовим такие(только из дрожжевого теста).Завтра же попробуем Ваши!!!
И правда - ну очень вкусные! Попробовала - понравились! Боюсь уж за фигуру свою с Вашими вкусностями:) Спасибо!
Очень вкусные штучки!!!
А я вот даже ни секунды не сомневаюсь,что это ОЧЕНЬ вкусно:)