Сырники с изюмом и маковым соусом по-белорусски
Описание рецепта
Предлагаю вам очередной рецепт белорусской кухни. Готовится на 8-10 минут больше, чем просто жареные сырники, но благодаря соусу и томлению в горшочке такое блюдо
Слово редактора
Сырники с маковым соусом — интересное переосмысление классического блюда. Маковый соус придаёт творожным сырникам особую нежность и лёгкую ореховую нотку. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного завтрака или десерта на праздничный стол. Попробуйте добавить к сырникам свежие ягоды или ломтики фруктов — это придаст вкусу яркость и свежесть. Белорусская кухня славится своими молочными блюдами, и этот рецепт — прекрасное тому подтверждение.
Пищевая ценность
- Белки4464г4960.00% от дневной нормы
- Жиры2423г3028.75% от дневной нормы
- Углеводы601г200.33% от дневной нормы
- Калории42910кКал1787.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм замочить в кипятке. Затем хорошо промыть и обсушить.
Замачивайте изюм на 15–20 минут — он станет мягче и сочнее. После обсушки проверьте, чтобы не осталось лишней влаги, иначе сырники могут развалиться.
- Шаг 2
Мак залить небольшим количеством кипятка, чтобы вода была на уровне зерен, и дать ему распариться.
Мак распаривайте 10–15 минут, чтобы он стал мягче и лучше раскрыл свой вкус. После распаривания можно слегка просушить его на бумажном полотенце.
- Шаг 3
Творог протереть через сито или, как я делала, хорошо растереть ложкой в миске, добавить сахар, яйцо, соль, ванилин и тщательно перемешать.
Протирание творога через сито сделает массу более однородной и воздушной. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю.
- Шаг 4
Добавить муку и изюм, хорошо перемешать.
Добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию — тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым, чтобы сырники держали форму.
- Шаг 5
Сформировать сырники, обваливая их в муке.
Обваливайте сырники в муке аккуратно, чтобы не образовалось слишком толстого слоя — это может привести к излишней хрустящей корочке.
- Шаг 6
В сковороде разогреть растительное масло, поджарить сырники с двух сторон.
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы сырники не прилипали. Жарьте на среднем огне, чтобы они равномерно пропекались.
- Шаг 7
Уложить сырники в горшочек.
- Шаг 8
Теперь приготовим соус. Масло сливочное растопить, добавить сахар, корицу и ванилин, перемешать. Лучше сразу это делать в кастрюльке или миске, которую можно греть на плите.
Для соуса выбирайте кастрюлю с толстым дном — так ингредиенты не подгорят и равномерно прогреются.
- Шаг 9
Затем добавить сметану и мак, перемешать.
Тщательно перемешивайте соус, чтобы сметана равномерно соединилась с остальными ингредиентами и не образовались комочки.
- Шаг 10
Поставить полученную смесь на огонь. Довести до кипения, но не кипятить.
- Шаг 11
Залить сырники маковым соусом. Поставить в духовку, разогретую до 190°С, и запекать минут 8–10.
- Шаг 12
По истечении времени достаем горшочек из духовки.
- Шаг 13
Подаем к столу горячими. Угощайтесь!
На заметку
Готовые сырники с изюмом и маковым соусом лучше всего подавать горячими — так максимально раскрывается аромат мака и изюма. Можно приготовить сырники заранее, а перед подачей разогреть в духовке или микроволновой печи. Соус можно приготовить отдельно и добавить непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его свежесть и текстуру.