Свекольный дип по мотивам муттабаля
Описание рецепта
Этот дип меня по-настоящему удивил — насыщенный свекольный цвет, лёгкая кислинка йогурта и ореховая глубина кунжута складываются во что-то совершенно неожиданное. Намазываю на лепёшку, подаю к запечённому мясу или просто выставляю на стол с овощами — исчезает всегда быстро. Отличный вариант, если хочется чего-то яркого и нового из простых продуктов.Слово редактора
Муттабаль — ближневосточная закуска на основе пюрированных овощей с йогуртом, чесноком и кунжутом. Здесь вместо традиционного баклажана — свёкла: она даёт насыщенный цвет и сладковатый вкус. Дип подходит как соус к мясу, намазка на лепёшку или овощная закуска. Готовится быстро, продукты простые, результат неожиданно яркий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- йогурт3мл
- чеснок1стакан
- лимонный сок1ч. л.
- оливковое масло1
- соль1щепотка
- кунжутные семечкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории149кКал6.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свёклу отварить или запечь в фольге, затем остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.При запекании в фольге свёкла получается слаще — заверните каждый клубень отдельно и готовьте при 200 °C около 50–60 минут в зависимости от размера. - Шаг 2
Шаг 2Чеснок очистить и мелко измельчить.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так он равномернее распределится в дипе. - Шаг 3Шаг 3Свёклу сбрызнуть лимонным соком, добавить йогурт и пробить блендером до однородного пюре.Йогурт берите натуральный густой, без добавок — жидкий даст слишком водянистую консистенцию.
- Шаг 4Шаг 4Добавить к пюре измельчённый чеснок и оливковое масло, снова взбить блендером до гладкой консистенции.Оливковое масло добавляйте постепенно, контролируя густоту дипа.
- Шаг 5Шаг 5Остудить дип, переложить в подходящую посуду, полить оливковым маслом и посыпать кунжутными семечками.Перед подачей дип можно убрать в холодильник на 20–30 минут — холодным он вкуснее.
- Шаг 6Шаг 6Посолить по вкусу и подавать к мясным блюдам или с лепёшкой.Соль добавляйте в самом конце, уже после взбивания, чтобы точнее попасть в баланс вкуса.
На заметку
Готовый дип храните в холодильнике до трёх суток — плотно накройте плёнкой, чтобы не впитывал запахи. Перед подачей полейте оливковым маслом свежо. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить щепотку зиры или копчёной паприки. Подробное фото каждого шага помогает поймать нужную консистенцию пюре.Оценить531
0
Комментарии
6Супер! Голосую:)
яркое блюдо!5!
Люблю свеклу! Тоже как-то делала с ней соус, получается очень вкусно и красиво, взяла на заметку дип!
Супер! Я такое люблю)))
замечательный рецепт! Спасибо.