Позы (буузы). бурятская кухня.
Описание рецепта
Сегодня блюдо, которое известно у нас под названием позы. В Бурятии же это блюдо называют буузами. Позы чем то похожи на манты, но в фарш для поз добавляют молоко,что придает сочность.Очень хороши позы с корейской морковью
Слово редактора
Бурятские буузы (позы) — блюдо с богатой историей, которое отражает кулинарные традиции народа. Тесто для буузов обычно делают пресным, а начинка может варьироваться — помимо классического сочетания говядины и свинины, можно попробовать добавить в фарш другие виды мяса или экспериментировать со специями. Подавайте буузы с традиционными соусами, например, с томатным или сметанным, дополните свежей зеленью. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или праздничного стола.
Пищевая ценность
- Белки204г226.67% от дневной нормы
- Жиры162г202.50% от дневной нормы
- Углеводы305г101.67% от дневной нормы
- Калории3477кКал144.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Мясо порубить ножом, прокрутить в мясорубке с крупной сеткой. Репчатый лук прокрутить в мясорубке, добавить к фаршу. Чеснок измельчить, выложить в фарш, посолить и поперчить по вкусу, влить молоко, хорошенько взбить фарш.
Крупная сетка мясорубки поможет сохранить некоторую текстуру мяса, что сделает фарш более интересным. Молоко добавит сочности начинке.
- Шаг 1
Высыпать муку в емкость, влить воду и вбить яйцо. Замесить тесто (если тесто получается жидковатым, муку подсыпайте очень осторожно, небольшими порциями). Тесто по консистенции должно быть достаточно крутым, но при этом эластичным и нежным.
Для эластичности теста можно добавить немного растительного масла. Проверяйте консистенцию, зажимая тесто между пальцами — оно не должно липнуть.
- Шаг 2
Разделить тесто на порции. Тесто раскатывается достаточно тонко, но при этом
не должно просвечиваться и быть слишком тонким— иначе оно может порваться при приготовлении. Лучше серединку оставлять потолще, а края сделать потоньше. Чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, присыпьте их мукой. Следите за равномерностью толщины теста — это обеспечит равномерное приготовление.
- Шаг 3
В центр каждого кружка выложить фарш. Защипывать тесто, одной рукой придерживая полуфабрикат, постоянно поворачивая его по кругу, второй рукой делая щипки, при этом оставляя дырочку по центру.
При защипывании старайтесь делать швы плотными, чтобы бульон не вытекал во время готовки. Дырочка в центре нужна для выхода пара.
- Шаг 4
Каждый пирожок обмакнуть донышком в растительное масло и выложить в пароварку. Закрыть крышкой и готовить минут 25. Как только выделяющаяся из отверстия жидкость станет прозрачной — блюдо готово.
Перед готовкой убедитесь, что пароварка хорошо прогрета. Следите за уровнем воды — она не должна выкипеть во время приготовления.
- Шаг 5
Аккуратно вынуть позы из пароварки, переложить на блюдо и подать к столу. Только будьте внимательны — внутри каждого мешочка имеется невероятно вкусный бульончик, которым с непривычки можно обжечься, так как его рекомендуют выпивать в первую очередь.
На заметку
Готовые позы лучше подавать горячими — так они максимально сохраняют вкус и текстуру. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревать на пару — так тесто останется мягким, а начинка сочной. К позам отлично подойдёт корейская морковь или лёгкий салат из свежих овощей.