Мокка маффины на йогурте с какао и орехами
Описание рецепта
Маффины получаются плотными снаружи и очень нежными внутри — йогурт с содой делают своё дело. Кофейно-шоколадный аромат чувствуется уже при выпечке, а на следующий день вкус становится ещё глубже.Слово редактора
Мокка маффины — выпечка для тех, кто любит насыщенный шоколадно-кофейный вкус без лишней сладости. Основа — натуральный йогурт, который даёт пористую, нежную текстуру, похожую на «Шоколад на кипятке». Какао, ваниль и орехи дополняют друг друга. Рецепт рассчитан на большую порцию — если нужно меньше, ингредиенты можно смело уменьшить вдвое.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- йогурт натуральный240мл
- мука385г
- какао25г
- сахар210г
- разрыхлитель1
- сода1ч. л.
- соль1
- ваниль в стручках1г
- орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы503г167.67% от дневной нормы
- Калории2605кКал108.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать соду с натуральным йогуртом и оставить на 15 минут — смесь немного поднимется и запузырится.Йогурт подойдёт любой натуральный без добавок — чем жирнее, тем нежнее мякиш. - Шаг 2
Взбить миксером мокрые ингредиенты: яйца, сахар, ваниль из стручка и йогурт с содой.Ваниль из стручка можно заменить щепоткой ванильного сахара или экстрактом. - Шаг 3
Отдельно смешать сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль.Сухие ингредиенты лучше просеять вместе — какао часто комкуется. - Шаг 4
Шаг 4Аккуратно соединить сухую смесь с мокрой — вмешивать лопаткой складывающими движениями, не перебивать тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго: несколько непромесов — норма, они исчезнут при выпечке. - Шаг 5Шаг 5Добавить орехи и перемешать.Орехи можно предварительно подсушить на сухой сковороде — усилит вкус.
- Шаг 6Шаг 6Разложить тесто по формочкам для маффинов и выпекать при 190 °C около 30 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Маффины хранятся до трёх суток при комнатной температуре под крышкой или в пакете — на следующий день становятся ещё мягче. Этот рецепт с фото рассчитан на большую партию: смело делайте половину, если нужно меньше. Можно добавить шоколадную крошку вместо орехов или посыпать сверху крупным сахаром перед выпечкой.Оценить534
0
Комментарии
6Попробовала, вкусненькаааа :)
Как вкусно, Галина! Голосую:)
Голосую, супер вкусно)
Какая прелесть! Испеку и отчитаюсь, маффины очень привлекательные! Голосую!
Пышные маффинчики, мне сочетание нравится баттермилк+мокка!