Китайская лапша с курицей и рыбой «Мост через реку»
Описание рецепта
Горячий имбирный бульон с курицей, рыбой и лапшой — сытно и без лишнего жира.Слово редактора
«Мост через реку» — классическое блюдо провинции Юньнань. В кипящий ароматный бульон с имбирём закладывают тонко нарезанную курицу и белую рыбу, затем лапшу и бланшированный салат, приправляют соевым соусом. Блюдо подходит для лёгкого обеда или ужина. Вместо белой рыбы можно взять тилапию, минтай или судак — главное, чтобы филе было без костей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лапша300г
- бульон2л
- имбирь1кусок
- соль2г
- сахар1ч. л.
- куриные грудки1шт.
- филе белой рыбы, нарезанной по диагонали200г
- соевый соус1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории484кКал20.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить лапшу согласно инструкции на упаковке, слить воду.Лапшу лучше слегка недоварить — она дойдёт в горячем бульоне. - Шаг 2Шаг 2Бланшировать салатные листья в кипящей воде около 30 секунд, затем промыть в холодной воде.Ледяная вода после бланширования сохраняет цвет листьев и останавливает тепловую обработку.
- Шаг 3Шаг 3В большой кастрюле вскипятить куриный бульон, добавить имбирь, одну чайную ложку соли и сахар, снять пенку.Имбирь можно нарезать тонкими кружочками или натереть — вкус бульона станет более насыщенным.
- Шаг 4Шаг 4Добавить курицу и варить около четырёх минут, затем добавить рыбное филе и варить до готовности.Курицу нарежьте как можно тоньше поперёк волокон: так она проварится равномерно за четыре минуты.
- Шаг 5Шаг 5Добавить лапшу, листья салата и соевый соус, довести до кипения. Попробовать, при необходимости досолить.Соевый соус добавляйте постепенно и пробуйте — солёность соуса сильно варьируется у разных производителей.
- Шаг 6Шаг 6Разлить по мискам и подавать горячим.Подавайте сразу: лапша быстро набухает и теряет текстуру.
На заметку
Блюдо подают только свежеприготовленным — хранить суп с лапшой не рекомендуется, она разбухнет. Если хотите приготовить заранее, держите бульон и лапшу отдельно. Этот рецепт хорошо получается с фото пошагово: видно, как меняется цвет рыбы и салата в бульоне. Вместо соевого соуса можно добавить немного рыбного соуса для более глубокого вкуса.Оценить58
0
Комментарии
2Отлично! Я в восторге!!!
О..., китайская кухня. Сто лет не ела, а сейчас увидела Ваш рецепт и вспомнила, что у меня есть рецепт супчика из ресторана. 5!!!