«Перепелиные» ножки: тесто на сметане с фаршем
Описание рецепта
Выглядят эффектно, а делаются проще, чем кажется: тесто замешивается за несколько минут, фарш — самый обычный. Гости всегда спрашивают, как это сделано.Слово редактора
«Перепелиные» ножки — закуска из мягкого теста на сметане и майонезе с мясным фаршем внутри. Соломка, запечённая прямо в тесте, имитирует косточку и даёт удобную ручку. Блюдо подходит для праздничного стола или домашнего перекуса. Тесто замешивается без дрожжей и раскатывается легко. Фарш приправляют луком, чесноком, солью и перцем — никаких сложных специй.Пищевая ценность
- Белки86г95.56% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы400г133.33% от дневной нормы
- Калории3710кКал154.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сметану с майонезом, всыпать муку и замесить эластичное мягкое тесто.Тесто не должно липнуть к рукам — при необходимости добавьте муку по одной столовой ложке. - Шаг 2
Очистить лук и чеснок, пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Лук можно натереть на мелкой тёрке, если мясорубки нет под рукой. - Шаг 3
Добавить луково-чесночную массу к фаршу, посолить, поперчить, перемешать.Фарш берите любой: свинина, говядина или смесь — на вкус блюда влияет несильно. - Шаг 4
Раскатать часть теста, вырезать кружочки стаканом или кружкой.Толщина раскатанного теста — около 3–4 мм: слишком тонкое может прорваться при жарке. - Шаг 5
На каждый кружочек по центру положить соломку так, чтобы её края выходили за пределы теста.Соломку выбирайте достаточно длинную, чтобы она заметно торчала из готовой ножки. - Шаг 6
На соломку выложить фарш, завернуть тесто, плотно прижать края — должна получиться форма ножки.Края теста защипывайте тщательно, иначе фарш вытечет в масло. - Шаг 7
Обжарить ножки во фритюре или на сковороде с достаточным количеством масла до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне — так тесто успеет пропечься, а фарш дойдёт до готовности. - Шаг 8
Обмакнуть перепелиные ножки в взбитое яйцо, затем в панировку. Жарить ножки в растительном масле на небольшом огне со всех сторон. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые ножки подавайте горячими — тесто хрустит именно сразу после жарки. К ним хорошо идут сметанный или чесночный соус. Остатки можно разогреть в духовке при 180 °C около пяти минут, микроволновка делает тесто мягким. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста выходит внушительная тарелка закусок для компании.Оценить510
0
Комментарии
9месить тесто в кольцах это засада. грязные ж, еще и потом из них тесто выковыривать. фу.
Ух-ты! Так интересно! никогда бы не догадалась!!!
класс, голосую)
ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Дашунь,отличная идея!