Торт "карельский сувенир"
Описание рецепта
праздничный стол
Слово редактора
Торт «Карельский сувенир» — отличное решение для праздничного стола! Карельские сладости известны своим неповторимым вкусом и оригинальностью. Этот торт можно сделать особенным, варьируя количество кофе и кокосовой стружки по своему вкусу. Подавайте его с чашечкой ароматного кофе или чая — сочетание подчеркнёт вкусовые ноты десерта. Попробуйте приготовить коржи на сковороде — так вы сможете контролировать степень их готовности и добиться идеальной текстуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кофе растворимый5стакан
- кокосовая стружка100г
Пищевая ценность
- Белки163г181.11% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории1873кКал78.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
ТОРТ <<КАРЕЛЬСКИЙ СУВЕНИР >>
Основа 5 ямц , 200 г сахара, 8 столовых ложек крахмала, 3 столовые ложки какао, 1 пакетик разрыхлителя. Крем : 1 сметаны ( сливок), 3 /4 стакана крепко заваренного кофе, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки желатина. Приготовить тесто. Белки отделить, взбить с 2 - 3 столовыми ложками сахара до устойчивой пены. Желтки растереть с оставшимся сахаром, добавить какао. Крахмал смешать с разрыхлитетелем, добавить к желткам попеременно с белками. Тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Нагреть духовку до 200 градусов. Печь 40 - 45 минут. Выпечь и аккуратно разрезать на 2 - 3 коржа. Тесто очень пышное. Разрезайте только тогда, когда совсем остынет. Удобно разрезать длинным ножом. 20 г желатина замочить на 40 минут в крепко заваренном кофе. Потом поставить на 30 секунд в микроволновку до полного растворения. Сметану взбить с 2 - 3 столовыми ложками сахара и аккуратно, продолжая взбивать, добавить растворенный желатин с кофе. Смазываем кремом коржи и ставим на холод. Сверху торт украсить натертой на терке шоколадкой, кокосовой стружкой.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так они будут более устойчивыми. Для равномерного выпекания используйте форму с антипригарным покрытием. Остывший корж легче и ровнее разрезается, поэтому не торопитесь. Чтобы желатин равномерно растворился, не перегревайте его в микроволновке.
На заметку
Готовый торт «Карельский сувенир» лучше всего оставить в холодильнике на 4–6 часов для пропитки. Храните торт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более насыщенного кофейного вкуса можно увеличить количество кофе в креме, но следите за консистенцией — избыток жидкости может сделать крем слишком жидким.