Жгучие креветки в ледяной пиале — азиатская закуска с ночным маринадом
Описание рецепта
Это была проба пера — сделала всего одну порцию, а теперь точно буду готовить минимум килограмм. Азия из меня так и хлещет! Креветки получились очень насыщенными, жгучими, с глубоким вкусом — маринад на панцирном бульоне с бальзамиком, соевым соусом и кайенским перцем делает своё дело. Ледяная пиала с застывшими внутри лимоном и зеленью — не просто красиво, это ещё и практично: креветки остаются холодными прямо на столе. Гости каждый раз удивляются, как такое вообще сделано дома.Слово редактора
Острые варёно-маринованные креветки в пикантном соусе из панцирного бульона, соевого соуса, бальзамика, чеснока и кайенского перца. Маринуются ночь — вкус получается насыщенным и глубоким. Подаются в пиале, замороженной прямо в морозильнике с лимоном и зеленью внутри льда. Эффектная холодная закуска для тех, кто любит азиатскую остроту и нестандартную подачу.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки разморозить и почистить, хвостики оставить. Панцири и головы не выбрасывать — они нужны для бульона.Хвостики оставляют для удобства при подаче — за них удобно брать креветку. - Шаг 2
Панцири залить небольшим количеством воды и отварить около 15 минут, затем дать настояться и процедить.Бульон из панцирей даёт насыщенный морской вкус маринаду — не пропускайте этот шаг, он принципиален для глубины соуса. - Шаг 3
Чеснок мелко порезать и растолочь в ступке вместе с кайенским перцем до кашицы.Можно использовать ступку или плоскую сторону ножа, чтобы чеснок с перцем превратились в однородную пасту. - Шаг 4
Выложить креветки на сухую сковороду и обжарить с двух сторон по две минуты до розового цвета (если свежие) — варёные просто прогреть. Добавить к панцирному бульону кашицу из перца и чеснока, залить этой смесью креветки и прогреть ещё три минуты.Если креветки варёно-мороженые, долгая обжарка им не нужна — достаточно прогреть, иначе станут резиновыми. - Шаг 5
Добавить соевый соус, бальзамик и настойку, протушить немного для выпаривания алкоголя.Бальзамик добавляет лёгкую сладость и кислинку — берите классический, не крем. - Шаг 6
Креветки вместе с горячим маринадом переложить в посуду для маринования, добавить дольку лимона и убрать в холодильник на ночь.Чем дольше маринуются креветки, тем насыщеннее вкус. Восемь часов — минимум, ночь — оптимально. - Шаг 7
Параллельно сделать ледяные пиалы: в глубокую тарелку налить воду, украсить лимоном и зеленью, поставить внутрь тарелку меньшего диаметра, налив на её дно немного воды для устойчивости. Убрать в морозильник на время маринования креветок.Следите, чтобы внутренняя тарелка стояла по центру — тогда стенки пиалы получатся равномерной толщины. - Шаг 8
Освободить пиалу: налить кипяток во внутреннюю тарелку и вынуть её. Перевернуть форму с ледяной пиалой на доску вверх дном и полить сверху горячей водой — лёд отойдёт от стенок. Выложить в пиалу маринованные креветки и сразу подавать.Действуйте быстро при освобождении пиалы и подаче — лёд тает, держать долго при комнатной температуре не получится.
Комментарии
20А..б..а..л..д..е..т..ь. И Вы не рецепт дня??
Очень красиво! Беру на заметку))) Голосую)
Оригинально! И подача выше всяких похвал!
Очень эффектно!
Женечка,прекрасное блюдо,которое очень украсит любой торжественный стол...Думаю многие в предверии праздников воспользуются,при том жгучесть нужна,грядет год дракона)))Голосую))