Киш «Перчинка» с двумя перцами и сыром дор блю
Описание рецепта
Сегодня мой киш с двумя перцами — сладким болгарским и острым — плюс кусочки сыра дор блю прямо в начинке. Тесто простое, без выкатки вслепую, а заливка на сметане и сливках получается нежной и не резиновой.Слово редактора
Киш — французский открытый пирог на песочном тесте с яично-сливочной заливкой. В этом варианте начинка из болгарского и острого перца, сыра дор блю. Заливка на основе яиц, сметаны и сливок держит форму при нарезке. Подходит как для будничного ужина, так и для стола на компанию. Начинку легко варьировать: перцы можно менять на грибы, ветчину или запечённые овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука8ст. л.
- масло сливочное100г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- вода4ст. л.
- перец сладкий200г
- чеснок2стакан
- сыр150г
- сметана100г
- сливки100мл
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры178г222.50% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории2777кКал115.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
В просеянную муку вбиваем яйцо, добавляем соль, вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем. Постепенно добавляем воду и замешиваем тесто.Воду добавляйте по одной столовой ложке — тесто должно быть мягким, но не липким. - Шаг 2
Шаг 2Готовое тесто убираем в холодильник минимум на 30 минут.Тесто можно замесить заранее и хранить в морозильнике: оно прекрасно размораживается при комнатной температуре. - Шаг 3
Перцы нарезаем соломкой, сыр кубиками — это начинка.Перцы можно обжарить на сухой сковороде пару минут — они станут мягче и слаще. - Шаг 4
Для заливки слегка взбиваем два яйца с солью, добавляем натёртый на крупной тёрке сыр, сметану, сливки и измельчённый чеснок. Всё хорошо перемешиваем.Сыр для заливки и начинки можно разделить: часть натереть в заливку, часть нарезать кубиками — так текстура интереснее. - Шаг 5Шаг 5Охлаждённое тесто раскатываем по размеру немного больше формы и аккуратно укладываем в неё, прижимая и формируя бортики.Следите, чтобы бортики были одинаковой высоты — тогда заливка ляжет ровно.
- Шаг 6
На тесто выкладываем начинку из перцев и сыра, сверху выливаем заливку и разравниваем.Если заливка при выкладке немного переливается через край, поставьте форму на противень. - Шаг 7Шаг 7Выпекаем в заранее разогретой до 200 °C духовке 20 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: заливка не должна быть жидкой в центре.
На заметку
Подавайте киш тёплым или комнатной температуры — в холодном виде заливка плотнеет. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, не в микроволновке. Этот рецепт с фото легко адаптировать: дор блю можно заменить на любой полутвёрдый сыр, а острый перец убрать, если готовите для детей.Оценить555
0
Комментарии
28Доброе утро.Ольчик,если бы это не фото в разрезе то можно было спросить у тебя,найди десять отличий от того киша с сердечками:)))и что ж они у меня так одинаково румяны:)))Ольчик намешала я туда сама знаешь,много чего,тесто твой рецепт,заливка тоже,ну вот с начинкой разве что поэксперементировала я.Очень вкусно получилось,сочно.
Солнце,ты говорила по телепатию?... я вчера три киша готовила))...Вот мы с тобой на одной волне!!!Голосую за твой потрясающий киш,ты умничка))Я просто представила вкус,все я хочу кушать))))))))))
присоединяюсь ко всем комментам)) отличный киш)) голосую)
Голосую за остренький киш:)) (31-ая)
5 и голос. Что-то совершенно новое для меня. Понравилась заливка и то, что в тесте нет жира!Очень интересный рецепт.