Печенье "осенние листочки"
Описание рецепта
Очень меня порадовало это печенье. Получилось нежное, мягкое и солнечное)Можно делать с разной начинкой. В оригинале использовался инжир с медом.
Слово редактора
Печенье «осенние листочки» — отличное угощение для прохладных дней! Песочное тесто с добавлением сливочного сыра придаёт ему особую нежность, а апельсиновая цедра и курага наполняют тёплыми ароматами осени. Такое печенье можно подать к чаю или кофе, оно станет украшением домашнего чаепития. Экспериментируйте с начинками — попробуйте добавить орехи, сухофрукты или другие фрукты, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые сочетания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель1ч. л.
- сыр сливочный125г
- сахар2ст. л.
- курага2горсть
- апельсиновый сок2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории996кКал41.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять в миску муку, разрыхлитель, соду, соль.
Слово редактора
Просеивание помогает избавиться от комочков и обогащает смесь воздухом, что положительно скажется на текстуре печенья
- Шаг 2
Размягченное масло взбить с сахаром, добавить сыр комнатной температуры, желток. Взбить. (Я взбивала все вилкой).Продолжая взбивать, всыпать мучную смесь. Собрать тесто в шар и отправить в холодильник на 1,5 часа. (Я оставляла на ночь).
Слово редактора
Для более однородной консистенции используйте миксер вместо вилки. Убедитесь, что сыр и масло имеют одинаковую комнатную температуру — так они лучше соединятся
- Шаг 3
Курагу, сок, цедру измельчить блендером в пюре. (Я добавляла еще немного воды).
Слово редактора
Если курага жёсткая, предварительно замочите её в тёплой воде на 30 минут. Измельчайте до полностью однородной массы, чтобы начинка не выделялась крупными кусочками
- Шаг 4
Тесто разделить на 2 части. Одну оставить в холодильнике, другую раскатать между 2 листами пергамента в тонкий прямоугольник.
Слово редактора
Раскатывая тесто между листами пергамента, вы предотвратите его прилипание и упростите процесс
- Шаг 5
Снять верхний лист, распределить половину начинки, оставляя свободными края. Свернуть тесто в рулет, помогая бумагой. Завернуть в пергамент и отправить в холодильник на 3 часа. Также приготовить 2 рулет.
Слово редактора
Следите, чтобы начинка не выходила за края теста — так рулет будет аккуратнее. Используйте пергамент, чтобы легче было свернуть рулет и не порвать тесто
- Шаг 6
Слегка сплющить рулет, так чтобы на разрезе получилась форма листика. Нарезать их кусочками по 1 см, по диагонали. Выложить на противень, покрытый пергаментом. Выпекать 15 мин. при 180 гр. Дать остыть на решетке. Приятного аппетита!
Слово редактора
Перед выпечкой можно смазать печенье яичным желтком для золотистой корочки. Следите за временем, чтобы печенье не подгорело
На заметку
Готовое печенье лучше хранить в герметичной ёмкости при комнатной температуре — так оно сохранит текстуру и не потеряет вкус. Срок хранения — до 5 дней. Вместо кураги можно использовать инжир, а апельсиновый сок и цедру заменить на лимонный — получится другой вариант вкуса.