Торт шоколадно-ореховый
Описание рецепта
Позвольте предложить вам небольшую подборку рецептов к Новому Году!)... Праздник уже близится к нам, и мы с нетерпением ждем этой волшебной ночи, кто-то уже планирует не только стол, но и отдых в эти дни, и я буду рада быть вам полезной в выборе вкусных новогодних десертов!... Предлагаю вам этот совершенно не хлопотный торт, который и делается легко и на вкус очень достойный праздничного стола! Подойдет даже для начинающих кулинаров!!!...Обратите внимание на бисквит - здесь он тоже беспроигрышный (еще один мой секрет)..Рецепт добыла на просторах интернета у некой Софьи, за что ей большущее спасибо... Итак, первый тортик (т.е. следующий после Птичьего Молока, который бесспорно в фаворитах к Новогоднему столу!)...
Слово редактора
Шоколадно-ореховый торт — классическое сочетание вкусов, которое никогда не теряет актуальности. Такой десерт станет украшением праздничного стола и порадует любителей шоколада и орехов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем дроблёные грецкие орехи или другие орехи по вашему предпочтению. Торт отлично сочетается с чашечкой кофе или чая. Попробуйте приготовить его не только на Новый год, но и для семейного чаепития в любой день — результат вас не разочарует!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- мука110г
- разрыхлитель1ст. л.
- сливки250г
- сахарная пудра2ст. л.
- шоколад150г
- вода1мл
- коньяк3ст. л.
- бисквитпо вкусу
- яйцо6шт.
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы430г143.33% от дневной нормы
- Калории3370кКал140.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Отделить желтки от белков.
Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их и используйте чистую сухую посуду.
- Шаг 1
Взбить белки в устойчивую плотную пену, постепенно подсыпая сахар.
Для устойчивой пены взбивайте белки на средней скорости, а сахар добавляйте постепенно, не переставая взбивать.
- Шаг 2
По одному желтку добавляем в белки, постоянно взбивая миксером.Взбиваем еще минут 5...
При добавлении желтков будьте осторожны, чтобы не «опустить» белковую массу. Вводите желтки медленно, продолжая взбивать.
- Шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем.
Просейте муку с разрыхлителем для более лёгкой и воздушной текстуры бисквита.
- Шаг 4
Постепенно добавить муку, вымешивая до однородности.
Добавляйте муку аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
- Шаг 5
Добавить к тесту орехи, перемолотые в мелкую крошку...
Измельчите орехи до состояния мелкой крошки, чтобы они равномерно распределились в тесте и не перебивали текстуру бисквита.
- Шаг 6
Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 175 градусах духовке 50 минут (если используете форму 24-26 см, то выпекать при 180 градусах 30 минут)..проверить готовность зубочисткой!
Используйте форму с пергаментом или антипригарным покрытием, чтобы бисквит не прилип. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 7
Бисквит остудить и разрезать сначала пополам,а потом еще каждый корж пополам. Итого 4 коржа!....если форма 26 см - достаточно на 2 коржа... Я люблю очень высокие торты, поэтому использую небольшую форму.
Остужайте бисквит на решётке, чтобы он не отсырел. Режьте коржи острым ножом, чтобы края были ровными.
- Шаг 8
1 крем - взбить сливки с сахарной пудрой до состояния "стояния":). Добавить натертую цедру лимона, перемешать.
Для взбивания сливок используйте охлаждённые сливки с жирностью не менее 33%, чтобы крем получился устойчивым.
- Шаг 9
2 крем - растопить шоколад на водяной бане (на пару кипящего чайника)... В этот раз я растопила его в выключенной духовке при открытой дверце, после выпечки бисквита). Охладить!
- Шаг 10
Взбить также сливки и подмешать шоколад.
- Шаг 11
Сделать пропитку для торта,доведя до кипения воду с сахаром, остудить и добавить коньяк. Пропитать коржи (в этот раз я не делала)...Промазать коржи кремом, чередуя, начиная с белого...
- Шаг 12
Верхним шоколадным кремом обмазать и бока торта.
- Шаг 13
Украсить по своему желанию...Я посыпала золотым сахаром и украсила звездочками. Дать пропитаться несколько часов или ночь!......Как видите, торт совсем не сложный, но не менее вкусный!)
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить на 2–3 часа в холодильнике — так он лучше пропитается и приобретёт более насыщенный вкус. Хранить торт можно до 3 дней в холодильнике, накрыв плёнкой, чтобы он не впитал посторонние запахи. Для более яркого аромата можно добавить в крем немного ванильного экстракта или заменить коньяк на другой ликёр по вкусу.