Cream cheese или рикотта на дому
Описание рецепта
Дорогая Эллиса! Спасибо за Филадельфию, попробовав ее, я стала искать рецепты других сливочных сыров, которые свежими купить в провинциальных супермаркетах довольно сложно. Честно говоря, мне такой handmade нравится гораздо больше и многих столичных вариантов, опять-таки 1) я знаю, из чего это сделано 2) я знаю, когда это сделано!
Слово редактора
Домашний крем-чиз или рикотта — отличная альтернатива магазинным аналогам. Такой сыр можно использовать не только как самостоятельную закуску, но и как основу для кремов в тортах и других десертах. Попробуйте добавить в готовый сыр немного лимонной цедры или ванили — это придаст продукту приятный аромат и новый вкусовой оттенок. Самодельный сливочный сыр всегда будет свежим и позволит вам контролировать качество ингредиентов.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории1115кКал46.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать молоко и сливки в кастрюле, посолить, МЕДЛЕННО довести до кипения, помешивая. Когда закипит, влить лимонный сок, перемешиваем.
Медленное нагревание поможет избежать пригорания. Используйте кастрюлю с толстым дном для равномерного нагрева. Лимонный сок ускорит процесс створаживания молока.
- Шаг 2
Через пару минут снимаем с огня и накрываем плотным полотенцем. Оставляем до полного остывания. Выкладываем образовавшийся творожок в сито, и оставляем на часок. Дольше ненужно, т.к. сыр будет сухой.
Плотное полотенце поможет сохранить тепло, что важно для процесса створаживания. Следите за временем, чтобы не передержать смесь — это повлияет на текстуру сыра.
- Шаг 3
Через час перекладываем в емкость и убираем в холодильник, где его можно хранить 2 суток. Сыр прекрасно подходит для чизкейков, кремов и пр. десертов. Приятного аппетита!
Храните сыр в герметичной ёмкости, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Используйте его в течение двух суток для наилучшего вкуса.
- Шаг 4
Вот так прилично мы себя ведет в креме. Здесь взбито с 3 ст.л. сах. пудры.
На заметку
Готовый сливочный сыр храните в холодильнике в герметичной ёмкости до 5 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить в массу немного пряных трав или чеснока перед тем, как оставить её остывать. Если хотите получить более плотную текстуру, оставьте сыр в сите под небольшим грузом на несколько часов.