Домашний крем-чиз и рикотта из четырёх ингредиентов
Описание рецепта
Дорогая Эллиса! Спасибо за Филадельфию, попробовав ее, я стала искать рецепты других сливочных сыров, которые свежими купить в провинциальных супермаркетах довольно сложно. Честно говоря, мне такой handmade нравится гораздо больше и многих столичных вариантов, опять-таки 1) я знаю, из чего это сделано 2) я знаю, когда это сделано!Слово редактора
Домашний сливочный сыр — мягкий, нежный, без лишних добавок. Готовится из молока, сливок, лимонного сока и соли: кислота сворачивает белок, сыворотка отделяется, и остаётся нежная творожная масса. По текстуре ближе к рикотте или крем-чизу — зависит от времени отвешивания. Подходит для чизкейков, кремов для торта и десертов. Полезен тем, кто живёт вдали от магазинов с хорошим свежим сыром.Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории1115кКал46.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nata
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко и сливки влила в кастрюлю, посолила и медленно довела до кипения, помешивая.Нагревайте на минимальном огне — резкий нагрев даёт грубые хлопья вместо нежной массы. - Шаг 2
Когда смесь закипела, влила лимонный сок и перемешала.Лимонный сок вливайте тонкой струйкой, равномерно по всей поверхности. - Шаг 3
Через пару минут сняла с огня и накрыла кастрюлю плотным полотенцем. Оставила до полного остывания.Полотенце должно плотно прилегать — так масса дольше держит тепло и лучше схватывается. - Шаг 4
Образовавшийся творожок выложила в сито и оставила на час. Дольше держать не стала — сыр получится сухим.Следите за временем: после часа отвешивания сыр начинает терять влагу и становится плотнее. - Шаг 5
Шаг 5Через час переложила сыр в ёмкость и убрала в холодильник.Перекладывайте аккуратно — масса мягкая и легко рвётся.
На заметку
Готовый сыр хранится в холодильнике до двух суток. Используйте его в кремах для торта, чизкейках и других десертах. Для крема взбейте с тремя ст. л. сахарной пудры — получается гладкая, устойчивая масса. Этот рецепт с фото поможет повторить результат с первого раза даже без опыта в домашнем сыроделии.Оценить5101
0
Комментарии
30а молоко предварительно сквашевать не нужно?
А вы не могли бы дать ссылку на филадельфию от элизы?
Галина, большое спасибо Вам за рецепт😊 Рикотта получилась неееежнейшей, ни в какое сравнение не идет с магазинной (по крайней мере той, которая продается у нас). Делается легко и просто, а результат потрясающий!!!!!!!!!! Спасибо💐💐💐
Спасибо большое за этот рецепт! Рикотта получилось очень нежной. Даже муж ел, которые терпеть не может творог!😀
Галочкаflowerспасибо за рецепт,ты меня так выручила.Рикотта очень нежная получилась.Пойду лепить Татулины "Тотеллини примавера":*спасибо тебе еще раз👍