Запечённые фаршированные перцы и свинина с испанскими пряностями
Описание рецепта
И так сегодня немного отходим от рецептов с рыбой и приступаем к перцам и мясу. Я думаю это блюдо в Испанском стиле ( много традиционно испанских продуктов и пряностей ). Нам понадобится два желтых Болгарский перца, граммов 100-150 стручковой фасоли, две луковицы шалот, одно яйцо и специи. Сразу скажи если у вас есть кукуруза, используйте ее, замените ею фасоль. Я бы и сам поступил так, но консервированная кукурузу ( сладкая гадость ), мороженная в початках ( слишком долго и муторно ), остается свежая ( которую сейчас очень сложно найти, не сезон ). Есть единственный вариант, и я его нашел. Это мороженный зерна кукурузы, но купить их я не успел, так что использую фасоль. Она имеет сладкий вкус и похожа на кукурузу. Готовится все это будет не быстро, примерно минут 40-50, но оно того стоит. Все компоненты блюда сладкие ( перец, фасоль, лук, паприка ) так что основное блюдо, а оно сегодня мясо, должно быть кисло-сладким, но в тоже время острым. Я выбрал свинину средней жирности ( лопатка или корейка ). Ее будем готовить с паприкой, чесноком, соусом табаско и чили перцем, а так же положим не много петрушки для аромата.Слово редактора
Два самостоятельных блюда в одном рецепте: болгарские перцы, фаршированные стручковой фасолью, шалотом и яичной заливкой, и свинина, тушённая с паприкой, сумахом, табаско и сушёным помидором. Оба блюда можно готовить параллельно. Набор пряностей — типично испанский. Подходит для плотного обеда или ужина на двоих.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории554кКал23.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перцы помыть, срезать верхушку, удалить хвостик и семена. Верхушки отложить — они послужат крышками. Духовку разогреть до максимума.Срезайте верхушку горизонтально — тогда «крышка» будет ровной и плотно ляжет обратно. - Шаг 2Шаг 2Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него перцы и поставить в духовку на 10 минут — чтобы стенки стали мягче и не отставали от готовности начинки.Не вынимайте перцы голыми руками — они очень горячие; используйте прихватки или щипцы.
- Шаг 3Шаг 3Пока перцы в духовке, подготовить начинку: если фасоль замороженная, прогреть её на сухой сковороде две минуты. Шалот нарезать кольцами. Яйцо взбить с щепоткой морской соли и одной ст. л. оливкового масла до однородности.Замороженную фасоль можно заменить свежей стручковой — время прогрева не нужно.
- Шаг 4Шаг 4Достать перцы из духовки. На дно каждого положить слой шалота, сверху — фасоль, затем ещё пару колец шалота. Посыпать паприкой и петрушкой, залить яичной смесью. Накрыть срезанными верхушками, смазать их оливковым маслом и посыпать паприкой.Следите, чтобы яичная заливка не вытекала: наполняйте перцы на три четверти объёма.
- Шаг 5Шаг 5Бумагу для выпечки смазать оливковым маслом, поставить на неё перцы и отправить в духовку при 180 °C на 20–40 минут — время зависит от размера перца.Готовность перцев проверяйте по цвету кожицы — она должна чуть сморщиться и потемнеть.
- Шаг 6Шаг 6Свинину нарезать кусками примерно два на два сантиметра. В сотейник налить оливковое масло, положить целый зубчик чеснока и мясо, обжарить две минуты.Чеснок кладите целым зубчиком: он отдаёт аромат маслу, но не горит и не даёт горечи.
- Шаг 7Шаг 7Добавить паприку, табаско, петрушку, сумах, сушёный сладкий помидор и морскую соль. Обжаривать ещё три минуты, затем влить воду и тушить под крышкой 20 минут.Воды для тушения добавляйте столько, чтобы она покрывала мясо примерно наполовину.
На заметку
Перцы подавайте прямо в кожуре, разрезав пополам на тарелке — так видна слоистая начинка, красиво смотрится на фото. Свинину выкладывайте рядом, полив соком из сотейника. Хранить в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте ложку воды. По этому рецепту можно взять красные или оранжевые перцы — вкус не изменится, цвет подачи станет ярче.Оценить523
0
Комментарии
4Отличный ужин))))
6-й голос!
Саш,все очень интересно как всегда) испанские мотивы очень уважаю))лови голос!
Как красиво!И описание сегодня такое подробное!Перцы супер!