Суп-пюре из брокколи с креветками и кабачком
Описание рецепта
Зелёная частичка лета в белую метель — этот суп хорош именно тогда, когда за окном серо. Брокколи, лайм и морские креветки дают такое сочетание, что тарелка уходит быстрее, чем остывает.Слово редактора
Лёгкий суп-пюре ярко-зелёного цвета из брокколи, кабачка и картофеля. Основа пробивается ароматом лайма — он варится вместе с креветками, а бульон от них идёт прямо в пюре. Блюдо подходит для обеда в будни: готовится быстро, сытное, но не тяжёлое. Порции украшают целыми креветками и зеленью. Можно подавать как самостоятельное блюдо или с хрустящими гренками.Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории85кКал3.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель и кабачок очистить и нарезать соломкой.Нарезка соломкой — для равномерного прогрева, но форма не принципиальна: можно кубиком. - Шаг 2Шаг 2Кабачок потушить на растительном масле до мягкости.Тушите кабачок на среднем огне, не зажаривая — он должен стать мягким и остаться светлым.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюлю с водой выложить картофель, тушёный кабачок и лук. Варить до готовности картофеля.Лук можно взять репчатый или порей — оба подходят.
- Шаг 4Шаг 4Добавить брокколи и варить пять минут.Брокколи закладывайте в самом конце, чтобы сохранить зелёный цвет.
- Шаг 5Шаг 5Снять с огня и пюрировать до однородности.Пюрируйте погружным блендером прямо в кастрюле — удобнее и горячее.
- Шаг 6Шаг 6Креветки отварить с чёрным перцем и лаймом.Добавьте в воду для креветок половину лайма целиком — бульон выйдет ароматнее.
- Шаг 7Шаг 7В готовое пюре влить пару ложек бульона от креветок и перемешать.Бульон вливайте понемногу, доводя пюре до нужной густоты.
- Шаг 8Шаг 8Разлить по порциям, украсить креветками и зеленью.Зелень — укроп или петрушка; можно добавить несколько капель сока лайма прямо в тарелку.
На заметку
Суп подают горячим сразу после приготовления. Хранить в холодильнике не более двух суток — разогревать на малом огне, не доводя до кипения. По этому рецепту можно заменить кабачок цукини или добавить немного сливок для более нежной текстуры. Пошаговые фото помогут не пропустить момент закладки брокколи — это ключевой шаг для яркого цвета.Оценить519
0