Особенности рецепта: Оладьи с рикоттой и клубничным маслом на завтрак

Name: Оладьи с рикоттой и клубничным маслом на завтрак
Yield: 10

🟢 Быстро 🔥 105 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 10. Автор Альбина.

Оладьи с рикоттой и клубничным маслом на завтрак

06 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто с рикоттой получается заметно нежнее обычного — это чувствуется уже при первом укусе. Клубничное масло с ягодными прожилками делает подачу яркой и немного праздничной.

Слово редактора

Оладьи на рикотте — более нежная и лёгкая альтернатива классическим. Тесто готовится на основе сыра, желтков и молока, а воздушность обеспечивают взбитые белки, вмешанные в последний момент. К оладьям подаётся домашнее клубничное масло с ягодными прожилками и клубничный соус. Подходит для неспешного воскресного завтрака или бранча.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории105кКал
4.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Замороженную клубнику с сахарной пудрой и лимонным соком прогреваем в небольшой кастрюле на среднем огне около пяти — семи минут, до загустения, затем снимаем с огня и даём остыть.
Соус готов, когда он покрывает ложку и не растекается сразу — проверьте пальцем по ложке.
Шаг 2
Шаг 2
Сливочное масло взбиваем до воздушного состояния, затем вводим остывший клубничный соус, не перемешивая до однородного цвета — оставляем ягодные полоски. Убираем клубничное масло в холодильник.
Масло должно быть комнатной температуры перед взбиванием, иначе оно не станет воздушным.
Шаг 3
Шаг 3
Желтки, рикотту и молоко смешиваем в миске до однородного состояния, затем добавляем муку, соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешиваем до исчезновения комочков.
Комочки в тесте дают неровную структуру оладий — уделите перемешиванию достаточно времени.
Шаг 4
Шаг 4
В отдельной ёмкости взбиваем белки до пышной пены, затем аккуратно и медленно вводим их в тесто, перемешивая нежно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.
Белки взбивайте в обезжиренной сухой посуде — даже капля желтка помешает получить пышную пену.
Шаг 5
Шаг 5
Разогреваем сковороду с толстым дном, смазываем растительным маслом и выпекаем оладьи около одной — двух минут с каждой стороны.
Огонь под сковородой должен быть средним: на сильном оладьи подгорят снаружи, не пропекшись внутри.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые оладьи выкладываем на противень и держим в разогретой до 170 °C духовке до окончания выпечки всей партии.
Духовка поддерживает оладьи тёплыми и не даёт им опасть — не держите дверцу открытой.
Шаг 7
Шаг 7
Достаём оладьи из духовки, выкладываем на тарелку, поливаем оставшимся клубничным соусом и сверху кладём клубничное масло. Подаём горячими.
Клубничное масло кладите в самый последний момент, прямо перед подачей, чтобы оно не растаяло полностью.

На заметку

Этот рецепт хорошо получается с фото на готовом блюде — ягодные прожилки в масле выглядят эффектно. Оладьи лучше есть сразу: разогретые повторно они теряют воздушность. Клубничное масло можно приготовить накануне и хранить в холодильнике до двух суток.

Оценить522

Альбина