Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи
Описание рецепта
Я просто влюбилась в этот пирог. В следующий раз сделаю его порционно.
Слово редактора
Лоранский пирог — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочная начинка из курицы, грибов и брокколи в нежном сливочном соусе прекрасно сочетается с хрустящим тестом. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным — в обоих случаях он порадует своим вкусом. Попробуйте добавить в начинку немного сыра с пикантным вкусом — это придаст блюду новые нотки. Такой пирог станет украшением любого стола и не оставит гостей равнодушными.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- масло сливочное50г
- яйца куриные1шт.
- вода холодная3ст. л.
- пшеничная мука200г
- соль0.5ч. л.
- Заливка
- сливки 25%200мл
- сыр твердый150г
- яйца куриные2шт.
- мускатный орех1щепотка
- Начинка
- куриное филе300г
- шампиньоны400г
- брокколи свежая200г
- лук репчатый100г
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки177г196.67% от дневной нормы
- Жиры163г203.75% от дневной нормы
- Углеводы192г64.00% от дневной нормы
- Калории3001кКал125.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте продукты.
- Шаг 2
Масло перемешайте с яйцом. Однородности массы добиваться не надо.
Не добивайтесь однородности, чтобы тесто не стало слишком плотным и жёстким
- Шаг 3
Влейте воду.
Используйте холодную воду — это поможет лучше соединить ингредиенты и сделает тесто более эластичным
- Шаг 4
Всыпьте муку и соль, замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Охлаждение теста позволит ему лучше держать форму и не растекаться при выпечке
- Шаг 5
Приготовьте начинку. Куриное филе отварите и остудите.
Для более нежного вкуса можно отварить куриное филе в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком
- Шаг 6
Измельчите филе.
Измельчайте филе не слишком мелко, чтобы в начинке чувствовались кусочки курицы
- Шаг 7
Лук мелко нарежьте.
Чтобы не плакать при нарезке лука, предварительно охладите его в морозилке на 15 минут
- Шаг 8
Грибы также нарежьте на небольшие кусочки.
Размер кусочков грибов должен быть примерно одинаковым — так они равномерно прожарятся
- Шаг 9
На растительном масле обжарьте лук.
Обжаривайте лук до золотистого цвета — это придаст начинке приятный аромат и вкус
- Шаг 10
Добавьте грибы, жарьте 10 минут. Посолите.
- Шаг 11
Добавьте филе.
- Шаг 12
Следом добавьте брокколи. Жарьте 10 минут. Остудите.
- Шаг 13
Приготовьте заливку. Яйца немного взбейте.
- Шаг 14
Добавьте сливки, перемешайте.
- Шаг 15
Сыр натрите на терке, добавьте к яичной смеси.
- Шаг 16
Добавьте мускатный орех. Перемешайте. Если необходимо, посолите.
- Шаг 17
Тесто раскатайте и выложите в форму. В идеале для данного количества начинки нужна форма диаметром 27 см, у меня форма чуть больше 30 см в диаметре.
- Шаг 18
Выложите начинку.
- Шаг 19
Влейте заливку.
- Шаг 20
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый Лоранский пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка и заливка раскроют весь вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. При разогреве в микроволновке или духовке (при 180 °C в течение 5–7 минут) пирог сохранит текстуру и не потеряет вкусовых качеств. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого пармезана.