Торт «Ёжик» из шоколадного бисквита с кремом маскарпоне
Описание рецепта
Этот торт стряпала на день рождения дочери Николь — хотелось чего-то весёлого и не приторно жирного. Получился ёжик весом около трёх килограммов: плотное шоколадное тельце из бисквитной крошки с орехами и воздушная шапка из маскарпоне с чёрным шоколадом. Крем держит форму иголок, не течёт и приятно контрастирует по вкусу с насыщенной основой. Именинница была в восторге.Слово редактора
Торт «Ёжик» — фигурный десерт на основе шоколадного бисквита «Шоколад на кипятке». Бисквитная крошка смешивается с масляным кремом, какао и грецкими орехами, из массы лепится тельце ёжика. Сверху — лёгкий крем из маскарпоне и взбитых сливок с растопленным шоколадом, иголки из крема. Подходит для детского дня рождения. Выход — около 2,5–3 кг.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2г
- мука2г
- молоко1мл
- масло растительное0.5ст. л.
- сливки200мл
- шоколад черный горький1шт.
- бисквитпо вкусу
- орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории1171кКал48.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Испекла бисквит по рецепту «Шоколад на кипятке». Готовому бисквиту дала отлежаться ночь на воздухе, затем натёрла на тёрке в крошку.Бисквит лучше печь накануне — за ночь он подсыхает и легче натирается на тёрке. - Шаг 2
Приготовила крем №1: размягчённое сливочное масло взбила до пышности, добавила какао, сгущёнку, коньяк и грецкие орехи.Вместо грецких орехов или вместе с ними можно добавить чернослив — масса станет чуть влажнее и ароматнее. - Шаг 3
Начала добавлять бисквитную крошку в крем — именно крошку в крем, не наоборот. Масса должна получиться мягкой и пластичной. Слепила из неё тельце ёжика.Следите за консистенцией: если масса слишком плотная, добавьте чуть больше крема; если липнет к рукам — уберите в холодильник на 10 минут. - Шаг 4
Приготовила крем №2: маскарпоне комнатной температуры перемешала с сахарной пудрой. В отдельной ёмкости взбила сливки до устойчивых пиков, затем аккуратно ввела их в сыр, перемешивая снизу вверх.Маскарпоне достаньте из холодильника заранее — холодный сыр плохо смешивается со взбитыми сливками и даёт комки. - Шаг 5
Растопила шоколад на водяной бане, добавила в крем и аккуратно перемешала. Убрала крем в холод на 20–25 минут.Шоколад можно растопить в микроволновке импульсами по 30 секунд, каждый раз перемешивая, чтобы не перегреть. - Шаг 6
Покрыла тельце ёжика кремом №2, сформировала иголки: короче у мордочки, длиннее на спинке. Мордочку покрыла тёмным шоколадом, глазки и носик сделала из драже.Удобнее всего наносить иголки кондитерским мешком с насадкой «звезда» или просто ложкой, вытягивая крем кончиком. - Шаг 7
Делаем иголочки короче у мордочки ежика и длиннее на спинке. Мордочку я покрыла темным шоколадом. Глазки и носик сделала из драже. А вот и именинница!) Приятного чаепития!
На заметку
Готовый торт «Ёжик» уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется и иголки держат форму. Хранится до двух суток под плёнкой. Глазки и носик из драже лучше устанавливать перед подачей, чтобы не размокли. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из половины порции выйдет ёжик поменьше — на четыре-шесть порций.Оценить521
0
Комментарии
3Обожаю ежей!!!))))
Очень красиво и мило!)) А на главном фото он кажется таким маленьким. Голосую 5-я)
Красивый ежик получился! Голосую, 3-я.