Торт-ёжик

14 ноября 2011

Время приготовления

Екатерина-2110Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Екатерина-2110Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тортик стряпала на день рождение моей Николь! Торт сладкий, но не жирный. Выход примерно килограмма 2,5-3.

Слово редактора

Торт-ёжик — забавное и оригинальное лакомство, которое особенно понравится детям. Такая выпечка станет ярким украшением праздничного стола и порадует своим необычным видом. Вы можете варьировать украшения торта, используя разные виды орехов и шоколада, — так каждый раз будет получаться новый вариант десерта. Торт отлично подойдёт не только для дня рождения, но и для тематических детских праздников.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры88г
110.00% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории1171кКал
48.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Бисквит стряпала по многочисленно опубликованным на сайте рецептам "Шоколад на кипятке". Поэтому выкладывать не буду.Скажу, что бисквит получается обалденным! Воздушным, пористым! Дать бисквиту отлежаться ночь на воздухе.
Чтобы бисквит хорошо пропитался и не крошился, убедитесь, что он полностью остыл перед тем, как оставлять его на ночь. Храните бисквит в сухом месте, накрыв полотенцем или плёнкой.
Шаг 2
Натереть бисквит на терке.
Для более равномерной текстуры используйте тёрку с мелкими отверстиями. Крупные крошки могут ухудшить консистенцию торта.
Шаг 3
Делаем крем №1. Размягченное сливочное масло взбить до пышности. Добавить какао, сгущенку, коньяк и грецкие орехи (можно добавить также чернослив).
Сгущёнку лучше использовать охлаждённую — так крем будет более стабильным. Коньяк можно заменить другим ликёром или ванильным экстрактом, если не хотите использовать алкоголь.
Шаг 4
Начинаем добавлять бисквитные крошки в крем (а не наоборот!). Основа для ежика должна получиться мягкая податливая для лепки. Формируем тельце ежика.
Добавляйте бисквитные крошки постепенно, чтобы контролировать консистенцию. Если масса будет слишком сухой, добавьте немного молока или сливок.
Шаг 5
Делаем крем №2. Маскарпоне комнатной температуры перемешиваем с сахарной пудрой. В отдельной емкости взбиваем до устойчивых пиков сливки. Затем аккуратно вводим сливки в сыр, перемешивая снизу вверх. Растапливаем шоколад на водяной бане (для таких ленивых как я подойдет микроволновка-3 минуты и готово).Добавляем шоколад в крем и также аккуратно перемешиваем. оставить крем в холоде на минут 20-25.
Чтобы сливки хорошо взбились, предварительно охладите их и посуду для взбивания. Водяную баню используйте на медленном огне, чтобы шоколад не перегрелся и не свернулся.
Шаг 6
С шоколадом. Этого крема хватает на всего ежика. У меня даже немного осталось.
Шаг 7
Делаем иголочки короче у мордочки ежика и длиннее на спинке. Мордочку я покрыла темным шоколадом. Глазки и носик сделала из драже. А вот и именинница!) Приятного чаепития!

На заметку

Готовый торт-ёжик лучше всего хранить в холодильнике, завернув в плёнку, — так он сохранит свежесть до 3–4 дней. Для более интересного вкуса можно добавить в крем немного ликёра или ванильного экстракта. При подаче можно украсить торт дополнительными орехами или шоколадными чипсами.

Оценить521

Екатерина-2110