Истарская манештра с копченой ветчиной и бобовыми
Описание рецепта
Maneštra - это традиционное блюдо п-ва Истрия на севере Хорватии. Эту похлебку можно попробовать в любой таверне, а хозяйки всегда готовят манештру на выходных, когда в доме собирается вся семья. Вообще, я бы отнесла этот суп к разряду зимних.Слово редактора
Истарская манештра — яркое воплощение хорватской кухни. Этот сытный суп прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина в холодное время года. В хорватской кухне бобовые традиционно занимают важное место, и манештра не исключение — сочетание гороха, фасоли и кукурузы создаёт насыщенную текстуру и богатый вкус. Подавайте суп с хрустящим хлебом и дополните свежими овощами — так блюдо раскроется ещё ярче.Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить горох и фасоль на ночь.Замачивание на 8-12 часов сокращает время варки и улучшает усвояемость бобовых. - Шаг 2Шаг 2Довести до кипения на огне, слить воду и поставить снова вариться.Первую воду сливают, чтобы убрать вещества, вызывающие вздутие.
- Шаг 3Шаг 3Когда закипит, добавить нарезанную сушеную ветчину, пару копченых свиных ребер, зелень петрушки, корень сельдерея, чеснок и «Вегету».Если нет сушеной ветчины, подойдет обычная копченая, нарезанная кубиками.
- Шаг 4Шаг 4Оставить на медленном огне.Медленный огонь — это минимальное кипение, чтобы бобовые варились равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Когда горох и фасоль будут мягкими наполовину, добавить кубики картофеля, консервированные томаты, лавровый лист и сладкую кукурузу.Добавлять картофель нужно, когда бобовые уже наполовину готовы, иначе он разварится.
- Шаг 6Шаг 6Оставить на огне до полной готовности гороха и фасоли.Готовность проверять, раздавливая горошину — она должна легко разминаться.
На заметку
Истарская манештра отлично хранится в холодильнике 3–4 дня — её вкус даже станет более насыщенным. Для разогрева лучше использовать кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру овощей и ветчины. К супу хорошо подойдут хрустящие гренки и свежая зелень для украшения тарелки.Оценить555
0
Комментарии
20интересный рецепт.голосую.
Ой как здорово!!! Обязательно приготовлю!!! Нужно только ребрышек копченых купить! Лови мой голос!!!
С удовольствие забираю рецепт! Голосую!
Очень люблю гороховые и фасолевые супы, думаю, мне понравится! Голосую 14-я)
№9!