+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Délectation de Julia. Панна-кота с синим сыром.

Délectation de Julia. Панна-кота с синим сыром.
Приготовление
30 минут
 
Рецепт на:
3 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Пана-кота - великолепный десерт, мы его обожаем. Но вот я придумал маленькую вариацию на тему. Этот рецепт я подарил любимой на нашу годовщину. В рецепт думал не углубляться, но порекомендовали расписать ;). Повторюсь, изначально взял за основу рецепт классической пана-коты.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

• 0,4 л. Сливок 20%
• 10 гр. Желатина,
• 140 гр. сыр "Дана блю".
• 100 гр. Сахара.
• Веточка розмарина.
• 2 желтка.

фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
131049 ed4 square150
131048 ed4 square150
131047 ed4 square150
131046 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Берем 350 миллилитров сливок, бросаем веточку розмарина, ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая. В процессе добавляем сахар и сыр, размешиваем до полного растворения. Доводим до кипения, но ни в коем случае не кипятим.
На весь экран
шаг 2
Параллельно смешиваем остаток сливок (50 миллилитров) с желтками и желатином (желатин нужно подготовить заранее, нужно положить его в холодную воду для набухания минут на 15-20).
На весь экран
шаг 3
Эту смесь добавляем к нагретым сливкам, перемешиваем и продолжаем нагревать на плите, постоянно помешивая, доводим жидкость до кипения, но не кипятим. Затем оставить остужаться минут на 15 нашу жидкость при комнатной температуре
На весь экран
шаг 4
Затем взбиваем миксером на большой мощности на холодной водяной бане.
На весь экран
шаг 5
Заливаем нашу смесь в форму, параллельно добавляя маленькие кусочки сыра и ставим остужаться в холодильник. У меня застыло часа через 4.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 17
Ed4 square50
Отправить
Cheer Nika
Cheer Nika
03.01.2013 17:46:22

Зашла к Вам полюбопытствовать😱pooh_lol И не зря!😀 Спасибо за рецепт!👍 flowerflowerflowerСохраню его в КК и обязательно попробую😀 Обожаю сыр с голубой плесеньюpooh_lol

Черешенка
Черешенка
16.11.2011 00:10:24

И мне понравился ваш рецепт! очень необычный, но интересный! стоит попробовать!!! тем более я фанат голубого сыра! примите и мой голос!

Мурзик
Мурзик
16.11.2011 00:09:59

очень интересный рецепт) 5 и голос))

Lena
Lena
15.11.2011 12:18:50

какая здоровская панна-кота) это хорошо что вы углубились) я, например, не добавляла желтки никогда)))буду знать) и еще вопрос, возможно и глупый, но я не поняла - что такое холодная водяная баня? А вообще интересный десерт) обязательно попробую как-нибудь)мой 2й голос Вам)

Валерий
Валерий
15.11.2011 12:25:47
Lena,

1/большое спасибо за лестный отзыв ;)
2/желтки сам добавил впервые, долго искал на просторах инета рецепты панна-коты, вот душа выбрала на желтках и сливках ;)
3/водяная баня в моем понимании: берется большая емкость, набирается в нее ооочень холодная вода, в нее ставится меньшая с продуктом (так чтоб не утонуло, я использую кастрюли - ручки дают удобный упор)и взбивается.

Lena
Lena
15.11.2011 12:54:28
Валерий,

спасибо большое) теперь точно сделаю)))

Валерий
Валерий
15.11.2011 12:56:45
Lena,

да, сливки лучше 20% - выбрано методом научного тыка и экспериментов

Lena
Lena
25.11.2011 12:43:39
Валерий,

Отчет готов! Божественно вкусно!!! Прям то что я люблю! Сочетание пикантного сыра, сливок и розмарина мммм, да еще и подслащенное сахаром))) блеск! Думала будет хуже, потому как некоторые ингредиенты заменила на свое усмотрение, т.к. не нашла на полках супермаркетов в нашем городке. А не нашла я свежий розмарин. поэтому завернула сухой в чистый бинт. а потом этот сверток выкинула. И сыры "Дана Блю" как на зло не нашлось ни в одном супермаркете. поэтому заменила по своему вкусу "Дор Блю". Все остальное так же как Вы и описывали, Валерий, и сливки 20% и холодная баня и, что больше всего меня поразило, желтки, которые не свернулись, как я ожидала до последнего! По-моему, этот десерт должен каждый хоть раз в жизни но попробовать! Еще раз спасибо за рецепт)))

Валерий
Валерий
25.11.2011 13:17:20
Lena,

Лена, большое спасибо за теплые слова. Я сам горжусь этим рецептом ;) Но слышать и читать лестный отзыв очень приятно ;) Я так смотрю, что Вы фактически не внесли никаких изменений. Сухой розмарин? Это не замена. Дана поменяли на Дор. Если бы в магазине тогда Дор был дешевле, я бы купил его ;). Единственное что бы я сам хотел заменить это сахар на мед. Но смущает 2 аспекта: 1/ У моей любимой аллергия на него; А ведь рецепт создавался именно для нее и ради нее; 2/ Кипятить мед - вредно, пока не могу решить в какой момент его добавить, чтобы не испортить ни вкус меда ни его полезных свойств.

Валерий
Валерий
25.11.2011 13:31:46
Lena,

И большое спасибо чтодобавили фото ;)

Lena
Lena
25.11.2011 14:16:15
Валерий,

может быть на последнем этапе взбавания на водяной бане, когда уже вся масса немного остынет и мед не будет подвергаться агрессивной термической обработке. МММ мед и Дор Блю классика!!! обожаю. А для вашей дамы его можно заменить каким-нибудь натуральным джемом, например, или фруктозой. Я добавляла тростниковый сахар)

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
15.11.2011 09:25:10

Валерий прекрасная креативная получила панна-кота

Показать еще комментарии