Суп-пюре из тыквы с шампиньонами
Описание рецепта
Тыквенный суп-пюре — одно из тех блюд, где простые продукты дают неожиданно богатый результат. Бархатистая, чуть сладковатая основа и румяные шампиньоны с корочкой — сочетание, которое каждый раз удивляет. Грибы здесь не просто гарнир, а настоящий характер блюда: добавляют глубину и делают суп по-настоящему сытным.Слово редактора
Суп-пюре из тыквы с шампиньонами — отличное решение для осеннего меню. Тыква придаёт блюду не только нежный вкус, но и яркий цвет, а шампиньоны добавляют сытности и аромата. Такой суп прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте его со свежим хлебом или хрустящими гренками, а для более насыщенного вкуса можно добавить немного сливок или посыпать тёртым сыром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква500ст. л.
- шампиньоны200г
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- кориандр молотыйпо вкусу
- сыр твердыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы593г197.67% от дневной нормы
- Калории2219кКал92.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить тыкву почти до полуготовности в небольшом количестве воды.Не переваривать тыкву, она должна остаться плотной — дойдёт при тушении с грибами. - Шаг 2Шаг 2Обжарить шампиньоны с луком, чесноком и болгарским перцем.Обжаривать на среднем огне до золотистого цвета лука, чтобы грибы отдали влагу и получили румянец.
- Шаг 3Шаг 3Отложить немного грибов с перцем для украшения.Оставить примерно треть грибов с перцем — они добавят текстуру при подаче.
- Шаг 4Шаг 4Добавить тыкву, соль, специи, сметану и тушить до готовности.Тушить под крышкой 10–15 минут, кориандр добавлять в конце, чтобы аромат не выветрился.
- Шаг 5Шаг 5Пюрировать готовый суп в блендере, регулируя густоту горячим бульоном.Начать с минимума бульона, добавлять постепенно — слишком жидкий суп уже не загустить.
- Шаг 6Шаг 6Подавать суп-пюре вместе с оставшимися тушёными грибами и тёртым сыром.Сыр можно натереть прямо в тарелку или расплавить в горячем супе, грибы выложить горкой в центр.
На заметку
Суп-пюре из тыквы с шампиньонами лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежную текстуру и аромат. При необходимости можно хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогревать на плите, добавляя при необходимости немного сливок для достижения нужной консистенции. Для украшения используйте зарезервированные шампиньоны и болгарский перец.Оценить542
0
Комментарии
13мой любимый рецепт! еще можно добавить пару картофелин и морковку и в конце варки слить бульон( использовать куда-нибудь еще) , заменив его молоком(сливками) и хорошо добавить пол стакана сухого белого вина
Спасибо большое!
Отличный супчик! Хорошее сочетание грибов и тыквы! 5+1!
Вкусно! 5 и голос
Голосую,я 23-я:)