Салат из гречки с брокколи и семгой
Описание рецепта
Слово редактора
Салат из гречки с брокколи и сёмгой — отличное решение для лёгкого, но питательного ужина. Гречка и брокколи прекрасно сочетаются, создавая гармоничное блюдо, а слабосолёная сёмга добавляет изысканный вкус. Такой салат будет уместен как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным деликатесам. Лимонный соус с укропом и сметаной придаст салату свежесть и лёгкую кислинку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крупа гречневая1стакан
- брокколи0.5кочан
- семга слабосоленая150г
- соль морская0.7ч. л.
- Для соуса
- лимоны0.5шт.
- небольшой пучок укропа1веточка
- сметана2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории368кКал15.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Гречку залить 2 стаканами воды, немного посолить и отварить.
Для более рассыпчатой гречки промойте её перед варкой и используйте пропорцию воды 2:1. Варите на медленном огне, не перемешивая.
- Шаг 1
Брокколи разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.
Чтобы брокколи не потеряла цвет, после варки опустите её в ледяную воду — так сохранится яркий зелёный оттенок.
- Шаг 2
Укроп мелко порубить.
Для более тонкого аромата используйте свежий укроп, а не сушёный.
- Шаг 3
Из половинки лимона отжать сок.
Перед выдавливанием сока прокатите лимон по столу, слегка надавливая — так сока получится больше.
- Шаг 4
Приготовить соус: сметану соединить с укропом, добавить 1 ч. ложку лимонного сока, посолить, поперчить и перемешать.
Если сметана слишком жирная, разбавьте её немного нежирным йогуртом для более лёгкой текстуры соуса.
- Шаг 5
Семгу нарезать длинными полосками.
Чтобы семга не крошилась при нарезке, слегка охладите её в холодильнике — так ломтики получатся ровными.
- Шаг 6
Соединить гречку с брокколи, добавить семгу, полить все сметанным соусом.
Перед подачей можно украсить салат свежей зеленью или добавить немного орехов для хрустящей текстуры.
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так гречка не размокнет, а соус не потеряет свежесть. Если нужно приготовить заранее, отварите гречку и брокколи отдельно, соус сделайте непосредственно перед подачей. Храните компоненты в холодильнике не более 12 часов, а смешайте их только перед подачей.