Торт с творожным сыром "белый шоколад"
Описание рецепта
Нашла рецепт тортика, который мне по вкусу. Он без коржей, без масляного жирного крема, без выпечки в духовке. Приготовила торт вечером, на ночь убрала в холодильник и готово. Вкус нежный, тает во рту и нет приторной сладости. То что надо!!! Ребята, у меня не было сливочного сыра, я сначала так расстроилась. Купила "Валио ванильный" ("Valio maustettu RAHKA"), а он оказался творожным. Но результат меня поразил. Тортик получился лёгкий, воздушный. Очень вкусный.
Слово редактора
Торт с творожным сыром — отличное решение для тех, кто предпочитает лёгкие и воздушные десерты. Такой торт прекрасно подойдёт для чаепития в кругу семьи или дружеской встречи. Творожный сыр придаёт крему нежную текстуру, а белый шоколад добавляет деликатную сладость. Вы можете экспериментировать с добавками: например, ввести в рецепт ягодное пюре или орехи, чтобы разнообразить вкус. Десерт особенно актуален в тёплое время года, когда хочется чего-то не слишком калорийного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко150мл
- печенье100г
- сыр сливочный560г
- сливки35мл
- желатин20г
- вода5ст. л.
- шоколад белый200г
- сахарная пудра60г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Желатин залить кипяченой водой комнатной температуры на 15-20 минут.
Слово редактора
Используйте качественный желатин — от этого зависит текстура торта. Следите, чтобы не было комков.
- Шаг 1
Белый шоколад растопить на водяной бане с 10% сливками. Затем остудить до комнатной температуры.
Слово редактора
Водяная баня поможет избежать перегрева шоколада. Не допускайте попадания воды в шоколад.
- Шаг 2
Сливочный сыр с сахарной пудрой (совсем немного пудры, так как у меня "Valio maustettu RAHKA" сам по себе сладкий, ванильный) взбить миксером до пышности. Я купила 3 баночки (по 200 гр.)"Valio maustettu RAHKA".
Слово редактора
Если сыр слишком жидкий, охладите его перед взбиванием — так он лучше взобьётся. Регулируйте количество сахарной пудры по вкусу.
- Шаг 3
Соединить сливочный сыр с белым шоколадом. Тщательно перемешать.
Слово редактора
Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность массы.
- Шаг 4
Распустить желатин на водяной бане. Смешать 5 столовых ложек сырно-шоколадной массы с желатином. Хорошенько перемешать.
Слово редактора
Распускайте желатин на слабом огне, не доводя до кипения, иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 5
Взбить 35% сливки в крепкую пену.
Слово редактора
Используйте сливки с жирностью не менее 35%, чтобы они лучше взбивались и держали форму.
- Шаг 6
Вмешать сливки в сырный крем ЧАСТЯМИ и АККУРАТНО, деревянной лопаткой СНИЗУ вверх (только не миксером).
Слово редактора
Вмешивайте сливки аккуратно, чтобы не разрушить воздушную структуру крема. Используйте прохладную лопатку.
- Шаг 7
Берём разъемную форму, кладем пергамент и выкладывает печенье предварительно обмакнув в молоке. Ребята, я не нашла "Савоярди", поэтому взяла обычное "Юбилейное" (тоже не плохо, как вариант).
Слово редактора
Печенье должно быть достаточно мягким, но не разваливаться. Можно слегка подсушить его после обмакивания в молоке.
- Шаг 8
Сверху выкладываем сырно-шоколадную массу. Убираем в холодильник. Лучше оставить на ночь.
Слово редактора
Оставьте торт в холодильнике минимум на 6 часов, чтобы желатин полностью застыл. Лучше использовать форму с хорошим уплотнением, чтобы масса не вытекла.
- Шаг 9
Можно украсить шоколадной глазурью. Торт готов. Приятного аппетита, друзья!!!
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить в холодильнике на ночь — так он хорошо застынет и приобретёт нужную текстуру. Хранить торт можно до 3 дней в холодильнике, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов. Вместо сливочного сыра можно использовать творожный — это придаст торту более лёгкую текстуру и не испортит вкус.