Кальмар в восточном стиле с кокосовым молоком и чили
Описание рецепта
Можно приготовить из любых кальмаров, но мне в этот раз попалось (не в сеть конечно, а в магазине) кусок филе какого-то очень большого кальмара. Я поискала про них информацию в сети, и, честно говоря, ничего лестного для этого кальмара не нашла))) Однако получилось просто очень вкусно!Слово редактора
Острое блюдо в азиатском стиле, которое готовится быстро и подходит для любого кальмара — обычного или крупного филе. Маринад на соевом соусе смягчает морской вкус, а кокосовое молоко создаёт мягкий сливочный соус, который балансирует остроту чили. Вместо кокосового молока можно взять сливки или майонез. Лук-порей дополняет текстуру и хорошо сочетается с морепродуктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- перец чили1шт.
- соус2г
- соевый соуспо вкусу
- молоко кокосовоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе кальмара нарезать небольшими кусочками — шириной около 0,5 см, длиной 2–3 см. Замариновать в соевом соусе на 15 минут.Если используете обычного мелкого кальмара, время маринования можно сократить до 10 минут. - Шаг 2
Чеснок нарезать пластинками. Перец чили очистить от семян и мелко порубить.Убирайте семена и внутренние перегородки чили полностью — именно в них основная горечь. - Шаг 3Шаг 3Лук-порей нарезать полосками, по размеру похожими на кусочки кальмара.Полоски порея должны быть примерно того же размера, что и кальмар, — тогда всё прожарится равномерно.
- Шаг 4Шаг 4В сковороде вок разогреть оливковое масло и обжарить чеснок и перец чили около одной минуты, помешивая.Огонь должен быть сильным — вок готовит на высокой температуре, иначе овощи дадут сок вместо корочки.
- Шаг 5Шаг 5Добавить лук-порей и кальмара. Обжаривать, помешивая, три минуты.Если кальмар обычный, а не крупное филе, достаточно одной-двух минут обжарки — иначе станет резиновым.
- Шаг 6Шаг 6Влить кокосовое молоко, добавить устричный соус. Прогреть две минуты.Вместо кокосового молока можно использовать сливки или майонез — вкус будет мягче и менее экзотичным.
- Шаг 7Шаг 7Подавать с рисом.Рис хорошо гасит остроту блюда и впитывает соус.
На заметку
Этот рецепт удобно повторять с разными основами для соуса — кокосовое молоко даёт азиатский акцент, сливки — более нейтральный вариант. Готовое блюдо лучше есть сразу: кальмар при повторном разогреве становится жёстким. Если хотите сохранить фото результата — снимайте сразу после подачи, пока соус блестит и не впитался в рис.Оценить531
0
Комментарии
3отличный рецепт)) утаскиваю в копилочку)) 5 и голос)
Отлично! Беру на заметку, спасибо за рецепт. Попробую сделать с кокосовым молоком, очень его люблю.
Необычно-вкусно! :)