Плов из свинины в казане — рассыпчатый и сытный
Описание рецепта
Плов в казане — одно из тех блюд, где результат заметно лучше, чем ожидаешь от простого набора продуктов. Свинина получается мягкой, рис вбирает весь аромат специй и мясного сока, а чеснок, томившийся внутри целой головкой, придаёт глубину без лишней остроты. Пропорции специй здесь дело вкуса — не бойтесь подбирать под себя.Слово редактора
Плов из свинины — сытное блюдо из риса, мяса, моркови и лука, приготовленное в казане. Свинина делает его более доступным по цене, чем баранина, и не менее ароматным. Головка чеснока, вставленная в рис целиком, отдаёт аромат без резкости. Подойдёт для семейного обеда или ужина в будни.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезала брусочками, лук — брусочками, морковь — соломкой.Нарезка соломкой у моркови и брусочками у лука помогает сохранить текстуру при тушении. - Шаг 2Шаг 2Казан поставила на огонь, налила подсолнечное масло и разогрела его.Масло должно хорошо прогреться — тогда мясо обжарится, а не начнёт тушиться.
- Шаг 3Шаг 3Выложила свинину и обжаривала, помешивая, около пяти-семи минут.Не перемешивайте мясо слишком часто: дайте кусочкам немного подрумяниться с каждой стороны.
- Шаг 4Шаг 4Добавила морковь и лук, обжаривала ещё около 10 минут.Если используете готовую смесь приправ для плова, добавляйте постепенно — пробуйте на соль и остроту.
- Шаг 5Шаг 5Добавила специи по вкусу — можно использовать готовую смесь для плова или набор отдельных пряностей. Залила небольшим количеством воды и потушила около семи минут.Воды берите ровно столько, чтобы покрыть рис на три сантиметра — не больше, иначе рис получится клёклым.
- Шаг 6Шаг 6Высыпала сверху рис, долила воды так, чтобы она покрывала рис примерно на три сантиметра. Вставила неочищенную головку чеснока в середину, посыпала специями, посолила, убавила огонь до среднего и накрыла крышкой.Чеснок вставляйте в рис неочищенным — он отдаёт аромат мягко, не делая плов резким.
- Шаг 7Шаг 7Периодически открывала крышку и проверяла: когда вода выпарилась, выключила огонь. Достала чеснок, перемешала рис с мясом, снова накрыла крышкой и дала постоять пять минут.Пять минут под закрытой крышкой после выключения огня — обязательный шаг: рис доходит до рассыпчатости.
На заметку
Подавайте плов сразу после перемешивания, горячим. Рядом хорошо идут свежие овощи или маринованный лук. Остатки храните в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды, чтобы рис не пересох. Готовый рецепт с фото поможет сориентироваться на каждом этапе, особенно при первом приготовлении.Оценить59
0
Комментарии
1плов смотрится оч. аппетитно.