Ржаной хлеб с солодом в хлебопечке
Описание рецепта
Ржаной хлеб с солодом — это тот самый тёмный, чуть кисловатый, с плотным мякишем и хрустящей корочкой. Закладываю всё в хлебопечку и ухожу заниматься своими делами — а через несколько часов на кухне уже стоит тот самый аромат, от которого сложно устоять. Особенно хорош такой хлеб с холодным сливочным маслом или к наваристому борщу.Слово редактора
Плотный ароматный хлеб с характерной кислинкой ржаного солода — для тех, кто хочет домашний хлеб без лишних усилий. Хлебопечка делает всё сама: замешивает, расстаивает и выпекает. В составе только базовые ингредиенты — пшеничная и ржаная мука, сухие дрожжи, оливковое масло, соль и сахар. Подходит как повседневный хлеб к супу, мясным блюдам или просто с маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода300мл
- оливковое масло2ст. л.
- сахарный песок1ст. л.
- соль1ч. л.
- пшеничная мука300стакан
- ржаная мука150г
- дрожжи сухие2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5538г6153.33% от дневной нормы
- Жиры756г945.00% от дневной нормы
- Углеводы45050г15016.67% от дневной нормы
- Калории206027кКал8584.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
za_no_za_2
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отмерить все ингредиенты согласно рецепту.Взвешивайте ингредиенты на весах — ржаная мука впитывает воду иначе, чем пшеничная, и точность важна. - Шаг 2
Выложить ингредиенты в контейнер хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем: сначала жидкие (вода, оливковое масло), затем сыпучие (мука пшеничная, мука ржаная, солод, сахар, соль), сверху — сухие дрожжи.Порядок закладки влияет на работу дрожжей — следите, чтобы дрожжи не контактировали с водой до начала замеса. - Шаг 3
Шаг 3Установить контейнер в хлебопечку, выбрать режим «французский хлеб», вес буханки — 1 кг, корочку — среднюю.Если в вашей хлебопечке нет режима «французский хлеб», выберите «основной» с увеличенным временем расстойки. - Шаг 4Шаг 4Запустить программу и дождаться окончания выпечки.Не открывайте крышку во время расстойки — тесто с ржаной мукой чувствительно к перепадам температуры.
- Шаг 5Шаг 5Готовый хлеб извлечь из контейнера и остудить на решётке.Остужайте хлеб не менее одного часа — внутри мякиш доходит уже после выпечки, при разрезании горячим он может казаться сырым.
На заметку
Храните хлеб завёрнутым в льняное полотенце или в бумажном пакете до трёх суток — ржаной мякиш со временем становится плотнее, но вкус только улучшается. Этот рецепт легко адаптировать: замените часть пшеничной муки цельнозерновой. Пошаговое фото поможет сориентироваться при первом приготовлении.Оценить539
0
Комментарии
16Подскажите пожалуйста, а солод прям так и добавлять? Не заливая кипятком, ничего? Просто первый раз собираюсь с солодом печь😚
Большое спасибо за рецепт! Хлеб - супер!
Отличный рецепт! хлеб получается очень вкусный!
повторила попытку(((( результат тот же: подошел хлеб отлично, а при выпечке опал и внутри сырой(((((( ЧТО НЕ ТАК??????😰
девочки!!!! хелп!!!! никак не выходит ржаной хлеб((((( разные рецепты пробовала - результат один: сырое внутри((((