Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Хачапури с помидорами.

Хачапури с помидорами.
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Я поставил дрожжевое тесто для пирожков, но, когда оно было готово, мне очень захотелось хачапури. Рецептов его приготовления очень много. По одному, зелень в хачапури не кладут, по-другому наоборот кладут много. В некоторых рецептах используется только один сорт сыра, в других четыре. Да и тесто тоже готовят разное. И все утверждают, что их рецепт единственно правильный. Я не стал углубляться в эти споры и испек хачапури по своему рецепту, который понравился мне.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

пшеничная мука - 2 стакана
дрожжи - 15-20 грамм
молоко - 0.5 стакана
сахар
сулугуни - 150 грамм
соленая брынза - 150 грамм
зернистый творог - 50 грамм
яйца - 3 штуки
зелень - по вкусу
порошок чили - по вкусу
помидор - 2 шт

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Для теста я взял треть брикета дрожжей, развел их половине стакана молока, комнатной температуры, добавил две чайные ложки сахара и одну пшеничной муки. Опару оставил постоять на пару часов в теплом месте. Я специально взял большую кружку и поставил ее в блюдце. Через два часа пена была уже до краев. Стакан пшеничной муки просеял через сито, развел поднявшейся опарой, добавил два яйца и сто грамм растопленного сливочного масла. Сначала месил ложкой, постоянно добавляя просеянную муку, пока тесто не стало отходить от краев. После стал месить руками, посыпая оставшейся мукой. Чем дольше месишь, тем больше тесто напитывается кислородом. Получившиеся тесто скатал в шарик и положил в глубокую посуду. Сверху натянул пищевую пленку, чтобы тесто не подсохло и не покрылось корочкой, а что бы оно не задохнулось, проколол пленку по периметру зубочисткой. Так оно простояло всю ночь и, к утру, увеличилось почти в четыре раза. Получившееся тесто обмял в ладонях и размял, а потом раскатал, в блин толщиной чуть больше полу сантиметра. Края сделал потоньше. Для начинки, натер на крупной терке 150 грамм сулугуни и столько же соленой брынзы, добавил 50 грамм зернистого творога, два средних помидора, порезанных кубиком, яичный желток, по пучку мелко нарезанных укропа и петрушки и пол чайной ложки порошка чили. Все хорошенько перемешал и скатал в шарик. Такой чудесный аромат и вкус получился, я уверен, что не ошибся в выборе. Шарик начинки положил в центр раскатанного теста и размял ладонью так, чтобы он был в два раза меньше блина. Края теста смазал кисточкой смоченной в воде и слепил в бутон. Перевернув лепешку, обмял ее по периметру к центу, а потом придавил ладонями сверху. И так несколько раз. Это нужно для того, что бы начинка равномерно распределилась внутри. Перед запеканием накрыл хачапури полотенцем и оставил полежать полчаса. За это время духовка успеет разогреться до 180 градусов. Хачапури выложил на противень, на пергаментную бумагу. Сделал сверху несколько проколов ножом, смазал слегка взбитым яичным желтком и поставил на двадцать минут в духовку. Здорово получилось. Тесто мягкое, нежное. Начинка душистая и сочная, слегка острая. Никаких соусов не требуется! Разве что чашку черного крепкого чая заварю.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 51
Ed4 square50
Отправить
sofo
sofo
12.12.2011 19:34:06

uverena bilo vkusno,no-eta ne xachapuri ne vkoem sluchae,vi sdelali pravilna kagda palajili tvorog,tak kak xachapuri kak raz iz tvorogo i delali,tak i nazivaetsa,tvorog i xleb(xacho-puri),tam i sulguni vi palajili,kaneshna budet vkusna:)no ne gavarite shto eta gruzinskoe bluda,eta uje ala xachapuri:)))siju i ne magu atarvatsa takie xaroshie recepti zdes nashla,ia tak rada shto suda papala,i prashu prashenie za etat komenatarii,no ia ne smagla pramalchat:))

☼Таня☺
☼Таня☺
18.11.2011 11:52:56

Поздравляю с заслуженной победой, очень за вас рада!

Алексей Шаров
Алексей Шаров
19.11.2011 00:23:30
☼Таня☺,

Спасибо.

ЮсяЮся
ЮсяЮся
17.11.2011 21:53:19

Поздравляю! Странно, человек поставивший единицу - унес рецепт себе в КК 😀

Алексей Шаров
Алексей Шаров
19.11.2011 00:23:13
ЮсяЮся,

Он наверное на фото загляделся и не туда нажал.

Lyudmilae
Lyudmilae
17.11.2011 20:59:49

Поздравляю с первым РД!

Диана
Диана
17.11.2011 20:34:53

УРА-А!!! Сергей поздравляю! Отличный рецепт! Очень за вас рада!! Хорошее начало!!!

Показать еще комментарии