Паштет из куриной печени с черносливом, орехами и коньяком
Описание рецепта
Паштет получается по-настоящему праздничным: глубокий, чуть сладковатый от чернослива, с лёгкой ноткой коньяка и хрустящими вкраплениями ореха. Мне нравится, что он не требует сложных техник, зато на столе выглядит эффектно и всегда вызывает вопросы о рецепте. Особенно хорош на тостах с тонким слоем сливочного масла.Слово редактора
Плотный домашний паштет с выраженным вкусом — куриная печень, чернослив и коньяк дают насыщенную основу, а кусочки грецкого ореха добавляют текстуру. Заливка растопленным сливочным маслом защищает паштет при хранении и делает поверхность глянцевой. Подходит для бутербродов, канапе или закуски на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- чернослив5шт.
- коньяк2ст. л.
- сливки20г
- масло сливочное150г
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры162г202.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории2242кКал93.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень промыла, очистила от плёнок и желчных протоков.Удаляйте жёлчные протоки тщательно — даже небольшой повреждённый участок даст горечь всему паштету. - Шаг 2
Обжарила лук, добавила печень и чернослив, обжарила быстро до прозрачного сока.Огонь держите сильным, чтобы печень схватилась быстро и не стала сухой. - Шаг 3
Шаг 3Добавила коньяк, соль, специи, сливки. Тушила восемь минут.Не передержите — печень внутри должна остаться чуть розовой, иначе паштет будет зернистым. - Шаг 4Шаг 4Орехи измельчила — не мелко, чтобы чувствовались в готовом паштете.Можно использовать нож вместо блендера — так кусочки ореха получатся более крупными и заметными.
- Шаг 5Шаг 5Приготовила паштет в блендере, смешала с молотыми орехами.Если паштет кажется густым, добавьте немного сливок и пробейте ещё раз.
- Шаг 6Шаг 6Готовый паштет разложила в силиконовые формочки, залила растопленным сливочным маслом и поставила в холодильник охлаждаться.Слой масла должен полностью покрывать поверхность — это герметизирует паштет и продлевает срок хранения.
Комментарии
12Подача манифик,блюдо гармоничное и вкуское))Голосую.
Красиво подано! Возьму идею, часто делаю паштеты! 5 и голос
5 и голос, Очень красивое оформление..
Пришла за кусочком паштета, 20-я буду:)
На хлебушек, очень вкусно! Голосую 16-я)