Панна-котта с малиновым кули от Стефано Антониолли
Описание рецепта
13 ноября благодаря Эллисе и Лесе нам с Таней Dana посчастливилось побывать на мастер-классе известного итальянского шеф-повара Стефано Антониолли. Кроме того, что это просто чудесный, позитивный, интересный и юморной человек, это еще и настоящий гуру, у которого мы, я считаю, многому научились за эти несколько часов.:) Удовольствие мы получили невероятное! И научились готовить три блюда, рецептами которых поделимся и с вами. Фото мои, текст рецептов Танюшин. Эля и Леся!!! Огромное-огромное вам СПАСИБО!!!Слово редактора
Панна-котта — классический итальянский десерт на основе сливок, загущённых желатином. В этом рецепте от шефа Стефано Антониолли сливки ароматизируют ванилью и цедрой, а сверху подают свежий малиновый кули — протёртую малину с сахаром и лимонным соком без термообработки. Десерт подходит для праздничного стола и готовится заранее.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы322г107.33% от дневной нормы
- Калории1491кКал62.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
anna
anna
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде.Время замачивания желатина зависит от типа: листовой — около пяти минут, порошковый — около 10 минут. - Шаг 2
Сливки, ванилин, сахар и цедру, помешивая, подогреть до 80 °C — до кипения не доводить.Следите за температурой: при кипении сливки могут свернуться, а желатин потеряет желирующие свойства. - Шаг 3
Желатин отжать и растворить в горячих сливках, тщательно перемешать.Вмешивайте желатин в горячие, но не кипящие сливки — так он растворится равномерно без комочков. - Шаг 4
Разлить смесь по креманкам, остудить и убрать в холодильник до полного застывания.Можно разливать в силиконовые формочки и перед подачей переворачивать на тарелку. - Шаг 5
Малину измельчить в блендере, добавить сахар и сок лимона, перемешать. Оставить кули при комнатной температуре, пока застывает панна-котта.Кули можно процедить через сито, если хотите однородный соус без косточек. - Шаг 6
Шаг 6На застывшую панна-котту налить малиновый кули, украсить по желанию и подавать.Кули добавляйте только на полностью застывшую панна-котту, иначе слои смешаются.
На заметку
Готовую панна-котту храните в холодильнике до двух суток, кули лучше держать отдельно и добавлять перед подачей. Вместо малины подойдут клубника, ежевика или манго. Фото десерта выгодно делать в прозрачных бокалах — видны оба слоя. Этот рецепт легко масштабируется на большое количество порций.Оценить556
0
Комментарии
16потрясающий десерт)) 5+ и голос)
Голосую!!! Очень люблю панакотту))))
Очень, очень красиво! Девочки, вы молодцы!!!5!!!и голос!
Безумно красиво и невероятно вкусно! Я тоже обожаю панна котту)))
Чудно и нежно, Таня!