Грибная икра
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Эта грибная икра - дело рук моей мамы. Я использовала ее в качестве начинки в рецепте галет ссылка
Слово редактора
Грибная икра — отличная закуска и универсальный ингредиент для различных блюд. Она особенно актуальна в холодное время года, когда хочется сытных и насыщенных вкусов. Икру можно подавать как самостоятельную закуску с хлебом или тостами, а также использовать в качестве начинки для галет, тарталеток или фаршированных яиц. Попробуйте добавить в рецепт разные виды сухих грибов — это позволит варьировать вкус и аромат готовой икры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- уксус2ч. л.
- соль1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаГрибы промыть, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде в течение 30 мин. Далее пропустить их через мясорубку.При отваривании грибов следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так грибы сохранят текстуру. Крупная нарезка упростит последующее измельчение. - Шаг 1Шаг 1Лук и морковь мелко нашинковать (морковь можно натереть на терке) и обжарить в половине растительного масла.Для более нежной текстуры моркови натрите её на мелкой тёрке. Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно прогрелись и отдали сок.
- Шаг 2Шаг 2Грибы смешать с обжаренным луком и морковью, добавить оставшееся раст. масло, лавровый лист, горошек, перец и соль по вкусу. Полученную смесь тушить до готовности 1,5 часа. Добавить уксус.Лавровый лист лучше удалить перед окончанием тушения, чтобы избежать излишней горечи. Уксус добавляйте за 5–10 минут до окончания готовки — так он лучше раскроет вкус, но не перебьёт остальные ингредиенты.
- Шаг 3Шаг 3Горячую икру разложить в сухие стерилизованные банки и закатать.Перед закатыванием убедитесь, что банки абсолютно сухие и стерильные, а крышки плотно прилегают — это важно для длительного хранения.
На заметку
Грибная икра отлично хранится в холодильнике до 5 дней в герметичной ёмкости. Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо немного измельчённого чеснока или зелени. В качестве гарнира икра хорошо подойдёт к картофелю или хлебу, также её можно использовать как начинку для галет или пирожков.Оценить518
0
Комментарии
8А почему так долго варить ,а потом еще и 1.5 часа тушить ,что же там полезного ,кроме вкуса,останется?
Зимой, например, затруднительно разыскать свежие грибы, зато шампиньоны в продаже круглый год. И, если вам захотелось грибной икры, поступайте следующим образом: приготовьте икру по данному рецепту, со следующей особенностью. Минут за 15-20 до окончания тушения грибов добавьте 5-6 сушеных рыжиков или боровиков, растерев их руками. Получите эффект великолепный - вкус благородных грибов. Этот же метод используйте для приготовления любых блюд с грибами: супов, зразов, пирогов, и тэдэ
Масло обязательно не рафинированное...ммм... пальчики оближешь)
Привете дамы. Скоро пора грибочков! рецептик записал. Обязательно попробую.pooh_lol
А что брать уксус 9% или 70%?