Грибная икра
Описание рецепта
Эта грибная икра - дело рук моей мамы. Я использовала ее в качестве начинки в рецепте галет ссылка на рецепт
Слово редактора
Грибная икра — отличная закуска и универсальный ингредиент для различных блюд. Она особенно актуальна в холодное время года, когда хочется сытных и насыщенных вкусов. Икру можно подавать как самостоятельную закуску с хлебом или тостами, а также использовать в качестве начинки для галет, тарталеток или фаршированных яиц. Попробуйте добавить в рецепт разные виды сухих грибов — это позволит варьировать вкус и аромат готовой икры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- уксус2ч. л.
- соль1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Грибы промыть, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде в течение 30 мин. Далее пропустить их через мясорубку.
При отваривании грибов следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — так грибы сохранят текстуру. Крупная нарезка упростит последующее измельчение.
- Шаг 1
Лук и морковь мелко нашинковать (морковь можно натереть на терке) и обжарить в половине растительного масла.
Для более нежной текстуры моркови натрите её на мелкой тёрке. Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно прогрелись и отдали сок.
- Шаг 2
Грибы смешать с обжаренным луком и морковью, добавить оставшееся раст. масло, лавровый лист, горошек, перец и соль по вкусу. Полученную смесь тушить до готовности 1,5 часа. Добавить уксус.
Лавровый лист лучше удалить перед окончанием тушения, чтобы избежать излишней горечи. Уксус добавляйте за 5–10 минут до окончания готовки — так он лучше раскроет вкус, но не перебьёт остальные ингредиенты.
- Шаг 3
Горячую икру разложить в сухие стерилизованные банки и закатать.
Перед закатыванием убедитесь, что банки абсолютно сухие и стерильные, а крышки плотно прилегают — это важно для длительного хранения.
На заметку
Грибная икра отлично хранится в холодильнике до 5 дней в герметичной ёмкости. Для более яркого вкуса можно добавить в блюдо немного измельчённого чеснока или зелени. В качестве гарнира икра хорошо подойдёт к картофелю или хлебу, также её можно использовать как начинку для галет или пирожков.