Кролик в сливочно-яблочном соусе с рисом
Описание рецепта
Не собиралась в ближайшее время выставлять рецепты, но не смогла отказать очень хорошему человеку, присутствие которого на сайте ЕД, доставляет мне огромное удовольствие. Да думаю, что и не только мне! БЕНГАЛЬСКАЯ ТИГРИЦА лови рецепт! Угощайтесь и вы дорогие друзья! Это очень вкусно! А если под рукой не окажется кролика, поверьте, курица или индейка в этом соусе тоже раскроются великолепно — сливочно-яблочная основа простит многое. Отличный вариант для воскресного обеда, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего и немного праздничного.Слово редактора
Кролик в сливочно-яблочном соусе — блюдо французской кухни, где мясо сначала обжаривается для румяной корочки, а затем медленно тушится со сливками, овощами и яблоком до мягкости. Секрет насыщенного вкуса соуса — в том, что овощи и яблоко не выбрасываются, а превращаются в основу подливы с помощью блендера. Крахмал придаёт соусу нужную густоту, а щепотка мускатного орех добавляет пряную нотку. Подавать традиционно с рисом, который отлично впитывает сливочный соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1шт.
- сливки10мл
- лук-шалот1шт.
- морковь1
- яблоки1г
- масло сливочное1ст. л.
- орех мускатный1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки212г235.56% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории1732кКал72.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кролика порезать на порционные куски, присыпать смесью 4-х перцев, посолить и оставить на 30 минутСмесь перцев можно заменить черным молотым, а время маринования увеличить до часа для более выраженного вкуса. - Шаг 2
Овощи и яблоко почистить, порезать на куски.Режьте овощи и яблоко примерно одинаковыми кусками — так они равномерно протушатся и легче превратятся в однородный соус. - Шаг 3
Кролика быстро обжарить на небольшом количестве сливочного масла, до слегка румяной корочкиОбжаривайте кролика небольшими партиями на сильном огне — так корочка получится румяной, а мясо не даст лишнего сока. - Шаг 4
В широкую кастрюлю положить куски кролика, овощи, яблоко.Залить сливками и тушить не медленном огне 40-50 минут.Огонь действительно должен быть минимальным: при слишком активном кипении сливки могут свернуться. - Шаг 5
Шаг 5Снимаем с огня, достаем кролика из кастрюли. Погружным блендером пробиваем содержимое кастрюли до состояния пюре, добавляем соль по вкусу.Прежде чем взбивать соус, дайте содержимому кастрюли немного остыть — так безопаснее работать погружным блендером. - Шаг 6Шаг 6В 40мл кипяченной воды разводим 1 ст.л. крахмала. Ставим кастрюлю с соусом на огонь, вводим крахмал, доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем щепотку мускатного ореха.Крахмал разводите именно в холодной или теплой воде без комочков, иначе соус получится с крупинками.
- Шаг 7
Подаем кролика с рисом, обильно полив соусом.Рис лучше готовить рассыпчатым — так он не слипнется и хорошо впитает соус вместо того, чтобы стать кашей. - Шаг 8Шаг 8ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!Такое блюдо хорошо смотрится и на праздничном столе — соус можно разлить в соусник и подавать отдельно.
Комментарии
32Спасибо за очень вкусный рецепт кролика. Никогда не думала, что яблоко, морковь и сливки так прекрасно и гармонично "впишутся" в блюдо из кролика. Получилось очень вкусно и нежно😋😋 Правда я кролика не обжаривала, а сразу тушила, и в соус не добавляла крахмал, т.к. получилась консистенция что надо😃😃😃 Еще раз спасибо🌸
Вчера готовила,очень понравилось.Спасибо за рецепт
А МЫ САМИ КРОЛИКОВ РАЗВОДИМ))))ВОТИ РЕЦЕПТИК ЗДЕСЬ НОВЕНЬКИЙ!!!С ТАКИМ СОУСОМ ЕЩЁ НЕ ПРОБОВАЛИ!!!
Очень люблю кролика, а с таким чудесным соусом - это несомненно вкусно!!!!!!! Голосую!)))
Мне очень стыдно, девочки, но я ни разу не готовила кролика:( Знаю, что мясо полезное, диетическое, но почему то всегда относилась к нему с легким чувством брезгливости. Впервые попробовала в Италии - очень понравилось! Буквально сегодня купила этого крола - и вот тебе пожалуйста - такой замечательный рецепт!!!