Кассероль из морепродуктов (seafood casserole).
Описание рецепта
Сегодня Пятница – лучший день для прекрасного ужина с любимой. Можно конечно пригласить ее в ресторан, а можно постараться и приготовить что-нибудь дома. Морепродукты в сочетании с великолепными сырами и сливочным соусом, плюс бутылочка хорошего итальянского вина, думаю, вполне подойдут для нашего вечернего тет-а-тет!
Слово редактора
Кассероль — блюдо, которое идеально подходит для уютного вечера. Оно особенно порадует любителей морепродуктов: сочетание нежных креветок, гребешков, мидий и кальмара с сливочным соусом создаёт неповторимую гармонию вкусов. Подавайте кассероль с лёгким салатом из свежих овощей или хрустящим хлебом — это подчеркнёт изысканность блюда. А чтобы сделать кассероль ещё более разнообразным, можно добавить в рецепт немного пряных трав или экспериментировать с разными видами сыра.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первый шаг – самый важный в этом рецепте. Надо раздельно подготовить каждый вид морепродуктов для нашей кассероли. После того как вы все тщательно промыли и просушили, приступаем к приготовлению. 1 – Креветки. На каждой креветке надрезать брюшко от головы до хвоста. Теперь обжарим очень быстро их на небольшом количестве оливкового масла с чесноком и тимьяном (5-6 минуты), постоянно встряхивая сковородку, после чего выложим на бумажное полотенце, чтобы избавится от излишнего масла. . Затем избавим креветки от панциря, головы и хвоста. 2 – Мидии. Мясо этих толстых зеленых мидий извлечь из раковины и обжарить таким же способом, как и креветки, только всего 3-4 минуты. 3 – Кальмары. Тушку кальмара разрезать сбоку, разложить и сделать с внутренней стороны неглубокие надрезы крест-накрест. Затем обжарить на сковороде гриль, чуть-чуть смазанной оливковым маслом. Как только тушка кальмара свернется в трубочку, снять с огня и нашинковать ее. 4 – гребешки. Гребешки обжарить на гриле с двух сторон по 1 минуте, не более. Затем нарезать дольками. На этом самый важный подготовительный этап закончен.
Надрезая креветки, вы улучшите пропитку специями. Для аромата можно добавить веточку розмарина при обжаривании. Следите, чтобы креветки не пережарились — они станут жёсткими. Кальмары нарезайте не слишком крупно, чтобы они равномерно прогрелись в духовке.
- Шаг 2
Далее все совсем просто, можно расслабиться. В керамическую форму для запекания отправляем наши подготовленные морепродукты. Добавим морской соли и черного перца. Теперь кладем между ними кусочки моцареллы и горгондзолы и аккуратно проливаем все сливками, чтобы полностью заполнить все пустоты и промежутки.
Моцареллу и горгондзолу можно заменить на другие мягкие сыры, например, бри или камамбер. Сливки выбирайте с жирностью не менее 20% для более насыщенного вкуса.
- Шаг 3
Отправляем нашу форму в хорошо разогретую духовку минут на 20 при температуре 180гр. Затем вынуть форму, положить по кругу половинки помидорок черри и посыпать сверху тертым пармезаном. Отправить кассероль обратно в духовку и довести до готовности до появления румяной корочки.
Перед запеканием убедитесь, что духовка разогрета до нужной температуры. Помидоры черри можно предварительно слегка обжарить на гриле для более яркого вкуса. Пармезан выбирайте хорошо выдержанный — он придаст блюду пикантность.
- Шаг 4
Вот наша волшебная кассероль и готова. Можно накрывать на стол. Я, наверное, не буду особенно сервировать его, просто поставлю кассероль в центр на деревянной подставке, достану пару ложек, пару бокалов и поставлю в ведерко со льдом бутылочку «Пино Грижио», ничего больше и не надо. Всем хороших выходных и приятного аппетита!
На заметку
Кассероль из морепродуктов лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве текстура морепродуктов может измениться. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните в холодильнике не более 24 часов, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К кассероли отлично подойдёт белое сухое вино и лёгкий салат из свежих овощей.