Торт «Воздушная радость» с хрустящими коржами и белковым кремом
Описание рецепта
Невероятно удачный рецепт для любителей слоёного теста и советских пирожных-трубочек, вернее крема из трубочек... Тонкие, рассыпчатые, хрустящие коржики! Нежный, лёгкий, воздушный и оочень вкусный крем! Этот торт я испекла в дорогу. Ездила к родным, по которым очень соскучилась)) Так захотелось порадовать их какой-нибудь вкусняшечной! И родилась у меня идея такого вот тортика. Моя мама очень любит слоёное тесто, да и муж в восторге от всего слоёного. Я уже молчу о креме...это вообще воспоминание родом из детства. Итак, вашему вниманию торт «Воздушная радость»...Он действительно воздушный и приносит радость))Слово редактора
Торт «Воздушная радость» — это четыре тонких рассыпчатых коржа, пропитанных сиропом, и лёгкий белковый крем на заварном сиропе с уксусом — как в советских пирожных-трубочках. Десерт хорошо переносит хранение: через двое суток коржи размягчаются и торт становится насыщеннее. Подходит для домашних праздников и в дорогу.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории29кКал1.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оксана Ч.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Испечь четыре тонких коржа из слоёного теста.Коржи должны быть полностью остывшими перед пропиткой, иначе сироп впитается неравномерно. - Шаг 2
Коржи тщательно пропитать сиропом, лишнюю не впитавшуюся влагу промокнуть салфеткой.Не переувлажняйте: сироп наносите равномерно, остаток сразу промокайте салфеткой. - Шаг 3
Сахар залить водой и поставить на огонь. Через 10 минут добавить уксус, варить ещё 15 минут до загустения.Уксус не даёт сиропу кристаллизоваться — это важно для правильной текстуры крема, не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
На десятой минуте варки сиропа взбить белки в густую пену — около пяти минут.Белки взбивайте в абсолютно чистой и сухой посуде — малейший жир не даст пене подняться. - Шаг 5
Горячий сироп тонкой струйкой влить во взбитые белки и взбивать ещё пять минут до устойчивого крема.Сироп вливайте тонкой струйкой, не прекращая взбивать: так крем получится однородным и устойчивым. - Шаг 6Шаг 6Остывшие коржи густо смазать кремом и уложить стопкой в торт.Крем наносите щедро — после выдержки он частично впитается в коржи.
- Шаг 7Шаг 7Украсить по желанию — например, посыпать тёртым чёрным шоколадом. Убрать торт в холодильник.Шоколад натирайте на крупной тёрке прямо перед подачей, чтобы не слипся.
На заметку
Торт нужно обязательно охладить — минимум несколько часов, а лучше дать постоять двое суток: коржи размягчатся и пропитаются кремом. Хранить в холодильнике под крышкой до трёх суток. Этот рецепт с фото можно использовать и как основу: вместо чёрного шоколада подойдут дроблёные орехи или кокосовая стружка.Оценить529
0
Комментарии
9Юльянка, спасибо за рецепт. 😀 Торт получился очень вкусный, нежный и воздушный. А с чаем ммм...👍flower
Prekrasnii tortik! skajite, a uksus mojno zamenit' na sok limona?
очень интересный рецепт)) 5 и голос))
Я бы отнесла его к разряду"гости в дороге"и радует,что крем не жирный!9-й!
Прекрасный вариант домашнего чаепития!)