Гречотто с болгарским перцем и говядина в эстрагоне
Описание рецепта
Гречетто с Болгарским перцем и чесноком и говядина в эстрагоне. Сегодня решил использовать самую излюбленную русскую кашу, гречневую кашу. Еще недавно она была самой обычной кашей, но сейчас стало стоять, как хорошие Итальянские спагетти. Спасибо не урожаю и внутреннему избыточному ажиотажу. Спасибо бабушкам, которые вовремя начали охать и ахать и цены смогли с легкостью подняться =) Кстати в Англии считают что гречиха это вид корма для домашних птиц ( канареек и попугаев ). И продают ее в зоомагазине. Гречка очень полезна, в ней есть все, что нужно для сбалансированного питания. Специи к гречки подобрать сложно. Подходят некоторые травы и черный перец, фактически это и все. Про гречку поговорили, переходим к говядине. Ее будем готовить с эстрагоном. Сладковатая, но терпкая трава семейства полыни. Хорошо подойдет к говядине или птицы. Еще мы будем использовать сладкую паприку и черный перец.Слово редактора
Гречотто — это гречневая крупа, приготовленная по принципу ризотто: сначала обжаривается с овощами и специями, затем доводится до готовности в той же кастрюле. Здесь она сочетается с жёлтым болгарским перцем, чесноком, базиликом и эстрагоном. Отдельно тушится говядина с паприкой и эстрагоном. Подходит как плотный будничный ужин — два блюда готовятся параллельно примерно за 50 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина300шт.
- чеснок2шт.
- перец болгарский1шт.
- гречневая крупапо вкусу
- специипо вкусу
- мясопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7089г7876.67% от дневной нормы
- Жиры4651г5813.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории70153кКал2923.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
alexmay
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гречку промыли от мусора и испорченных зёрен.Тщательно переберите гречку руками — в ней нередко попадаются тёмные или сморщенные зёрна. - Шаг 2Шаг 2В кастрюлю налил оливковое масло, поставил на огонь. Два зубчика чеснока нарезал дольками, жёлтый болгарский перец — полосками. Положил в кастрюлю и начал обжаривать.Чеснок нарезайте дольками, а не давите — при обжарке он даст аромат, не горя.
- Шаг 3Шаг 3Добавил к овощам чёрный перец, эстрагон, базилик и морскую соль. Обжаривал около двух-трёх минут.Специи закладывайте до гречки, чтобы они успели раскрыться в масле.
- Шаг 4Шаг 4Всыпал гречку и обжаривал ещё две минуты — чтобы зёрна впитали масло со специями.Не увеличивайте время обжарки гречки — двух минут достаточно, иначе зёрна начнут ломаться.
- Шаг 5Шаг 5Залил водой так, чтобы гречка была покрыта. Накрыл крышкой и готовил до готовности. Люблю гречку аль денте, поэтому снял с огня за пару минут до полной мягкости — дошла на остатках тепла.Количество воды ориентируйте на покрытие зёрен; если любите рассыпчатую текстуру, воды берите чуть меньше.
- Шаг 6Шаг 6Говядину нарезал небольшими короткими полосками около трёх сантиметров. Выложил на сковороду с оливковым маслом и обжаривал три минуты со всех сторон.Нарезайте говядину поперёк волокон — полоски получатся мягче после тушения.
- Шаг 7Шаг 7Добавил чёрный перец, сладкую паприку, базилик, эстрагон и морскую соль. Влил немного воды и тушил около 20 минут.Следите за количеством воды при тушении: мясо должно оставаться влажным, но не вариться в бульоне.
- Шаг 8Шаг 8Добавляем немного воды и тушим минут 20.При тушении говядины добавьте немного томатной пасты или соуса — это усилит вкус и придаст соусу густоту
Комментарии
3Замечательно! Алекс, я бы ещё написала, что больше 12-15 минут готовить гречку не стоит, а то у каждого своё понятие "аль денте". Иначе портится вкус и каша не будет такой ароматной, как положено (исключение составляет приготовление в русской печи на остаточном тепле - там хоть 4 часа томите). Я бы ещё лук обжаренный добавила к овощам, он с гречкой просто идеален, об этом ещё Похлёбкин писал.:) Голосую:)
о-о! как интересно! 3-й голос.
Саша, супер-рецепт! Записала. Буду готовить гречку по твоему рецепту)))