Гречотто с болгарским перцем и чесноком + говядина в эстрагоне
Описание рецепта
Гречетто с Болгарским перцем и чесноком и говядина в эстрагоне. Сегодня решил использовать самую излюбленную русскую кашу, гречневую кашу. Еще недавно она была самой обычной кашей, но сейчас стало стоять, как хорошие Итальянские спагетти. Спасибо не урожаю и внутреннему избыточному ажиотажу. Спасибо бабушкам, которые вовремя начали охать и ахать и цены смогли с легкостью подняться =) Кстати в Англии считают что гречиха это вид корма для домашних птиц ( канареек и попугаев ). И продают ее в зоомагазине. Гречка очень полезна, в ней есть все, что нужно для сбалансированного питания. Специи к гречки подобрать сложно. Подходят некоторые травы и черный перец, фактически это и все. Про гречку поговорили, переходим к говядине. Ее будем готовить с эстрагоном. Сладковатая, но терпкая трава семейства полыни. Хорошо подойдет к говядине или птицы. Еще мы будем использовать сладкую паприку и черный перец.
Слово редактора
Гречотто — интересное переосмысление традиционной гречки, которое отлично сочетает в себе текстуру и вкус крупы с сочностью овощей и мяса. Болгарский перец добавит блюду яркости и лёгкой сладости, а эстрагон в сочетании с говядиной создаст изысканный аромат. Такое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте дополнить гречотто свежими зелёными салатами или лёгкими овощными гарнирами — это подчеркнёт вкус основного блюда и сделает трапезу более сбалансированной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина300шт.
- чеснок2шт.
- перец болгарский1шт.
- гречневая крупапо вкусу
- специипо вкусу
- мясопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7089г7876.67% от дневной нормы
- Жиры4651г5813.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории70153кКал2923.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаПромываем гречку от мусора и испорченных зерен.Промывайте гречку под проточной водой, чтобы удалить не только мусор, но и пыль — так каша будет чище и вкуснее
- Шаг 1Берем кастрюлю и наливаем в нее оливковое масло, ставим на огонь.Выбирайте кастрюлю с толстым дном — она равномерно распределяет тепло и предотвращает пригорание
- Шаг 2Пока кастрюля греется, мы нарезаем долька 2 зубчика чеснока и полосками Болгарский желтый перец. Кладем их в кастрюли и начинаем обжаривать.Нарезайте чеснок не слишком мелко, чтобы он не сгорел, а болгарский перец — не слишком крупно, чтобы он успел прожариться
- Шаг 3Добавляем к овощам специи, черный перец, эстрагон и базилик, морскую соль.Эстрагон и базилик лучше добавлять в конце приготовления или использовать сушёные — так они сохранят аромат
- Шаг 4Обжариваем овощи минуты 2-3 и добавляем гречку, продолжаем обжаривать еще 2 минуты. Нужно, чтобы гречка впитала масло, которое уже успело пропитаться специями. Доливаем воды, гречка должна быть покрыта водой.Обжаривание гречки перед добавлением воды помогает раскрыть её вкус и сделать блюдо более насыщенным
- Шаг 5Накрываем крышкой и готовим до готовности. Я люблю гречку аль дэнты, не полностью мягкую каша, а чтобы зерна чувствовались. Поэтому за пару минут до полной готовности снимаю с огня. Она дойдет на остатках тепла в кастрюле.Чтобы гречка получилась аль денте, следите за количеством воды — она должна лишь слегка покрывать крупу
- Шаг 6Говядину режем не большими короткими полосками по 3 сантиметра. Кладем на сковородку с оливковым маслом. Обжариваем 3 минуты со всех сторон. Добавляем специи черный перец, сладкую паприку, базилик и эстрагон, и конечно морскую соль.Перед обжариванием говядины просушите мясо бумажным полотенцем — так оно будет обжариваться, а не тушиться
- Шаг 7Добавляем немного воды и тушим минут 20.При тушении говядины добавьте немного томатной пасты или соуса — это усилит вкус и придаст соусу густоту
Комментарии
3Замечательно! Алекс, я бы ещё написала, что больше 12-15 минут готовить гречку не стоит, а то у каждого своё понятие "аль денте". Иначе портится вкус и каша не будет такой ароматной, как положено (исключение составляет приготовление в русской печи на остаточном тепле - там хоть 4 часа томите). Я бы ещё лук обжаренный добавила к овощам, он с гречкой просто идеален, об этом ещё Похлёбкин писал.:) Голосую:)
о-о! как интересно! 3-й голос.
Саша, супер-рецепт! Записала. Буду готовить гречку по твоему рецепту)))