Перепел фаршированный
Описание рецепта
Отличное блюдо к праздничному столу....
Слово редактора
Фаршированные перепела — изысканное блюдо, которое поразит гостей на любом праздничном столе. Дикий рис и сухофрукты придают начинке приятную текстуру и сладость, а бекон добавляет сочности. Подавайте перепелов с лёгким зелёным салатом и дольками лимона — это подчеркнёт вкус блюда. В европейской кухне перепела часто считаются деликатесом, и ваш рецепт позволит насладиться этим вкусом в домашних условиях.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис дикий80г
- апельсин60шт.
- курага60шт.
- бекон120шт.
- лук зеленый40шт.
- изюм45шт.
- яйца перепелиные12шт.
- салатпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки170г188.89% от дневной нормы
- Жиры277г346.25% от дневной нормы
- Углеводы219г73.00% от дневной нормы
- Калории4039кКал168.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перепелок вымыть, натереть солью и перцем и оставить на час. яйца отварить.
Маринование с солью и перцем усилит вкус перепелок. Яйца лучше варить в подсоленной воде — так они не растрескаются.
- Шаг 2
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Апельсин и курагу нарезать мелкими кубиками. Изюм залить кипятком и оставить до тех пор пока он не набухнет. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить. Зеленый лук мелко порубить.
Для более яркого вкуса можно добавить в рис немного пряных трав. Изюм можно заменить на другие сухофрукты, например, на инжир.
- Шаг 3
Бекон и рис остудить. Далее смешать с апельсинами, курагой, изюмом и зел. луком. начинить этим фаршем перепелок. Разогреть духовку до 175 градусов и поставить туда перепелок, предварительно смазав их растительным маслом на 30-35 минут.
Перед фаршировкой убедитесь, что начинка остыла — так перепелки не потеряют форму. Следите за временем запекания, чтобы не пересушить мясо.
- Шаг 4
Делаем соус. Горчицу, мед, сок лимона и 1 ст.л. растительного масла соединить и тщательно перемешать. Вынуть перепелок и кисточкой смазать их соусом. Выложить на блюдо. Украсить листьями салата и яйцами.
Соус можно слегка подогреть — так он лучше распределится по поверхности перепелок. Для украшения можно использовать не только салат, но и свежие ягоды.
На заметку
Фаршированных перепелов лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и аромат. Если необходимо приготовить блюдо заранее, держите перепелов в холодильнике не более 12 часов, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира подойдёт свежий салат с лимонной заправкой.