Фаршированный перепел с рисом, беконом и фруктами
Описание рецепта
Маленькая птица, но сколько всего внутри — рис, бекон, фрукты, да ещё глазурь сверху. На столе смотрится достойно.Слово редактора
Фаршированный перепел — праздничное горячее, которое одновременно сытное и нарядное. Начинка из дикого риса, бекона, апельсина, кураги и изюма даёт сочетание солёного, сладкого и чуть кислого. Перед подачей птица смазывается горчично-медовым соусом с лимоном — он даёт аппетитную глазурь. Блюдо подходит для небольшого праздничного стола; порции порционные, подача аккуратная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис дикий80г
- апельсин60шт.
- курага60шт.
- бекон120шт.
- лук зеленый40шт.
- изюм45шт.
- яйца перепелиные12шт.
- салатпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки170г188.89% от дневной нормы
- Жиры277г346.25% от дневной нормы
- Углеводы219г73.00% от дневной нормы
- Калории4039кКал168.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перепёлок вымыть, натереть солью и перцем, оставить на час.Час маринования минимум — за это время соль и перец успевают проникнуть под кожу. - Шаг 2Шаг 2Перепелиные яйца отварить. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить.Яйца удобно сварить сразу вместе с рисом, чтобы не тратить лишнее время.
- Шаг 3Шаг 3Апельсин и курагу нарезать мелкими кубиками. Изюм залить кипятком и оставить до набухания.Изюм должен стать мягким и упругим — следите, чтобы вода не была холодной.
- Шаг 4Шаг 4Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить, затем остудить. Зелёный лук мелко порубить.Бекон обжаривайте до лёгкого румянца, не пересушивайте: он ещё дойдёт в духовке.
- Шаг 5Шаг 5Смешать рис, бекон, апельсин, курагу, изюм и зелёный лук. Начинить этим фаршем перепёлок.Не набивайте птицу фаршем слишком плотно — при запекании рис немного увеличится в объёме.
- Шаг 6Шаг 6Духовку разогреть до 175 °C. Перепёлок смазать растительным маслом и запекать 30–35 минут.Если перепёлки начинают подрумяниваться раньше времени, накройте их фольгой на первые 20 минут.
- Шаг 7Шаг 7Пока перепёлки запекаются, соединить горчицу, мёд, сок лимона и одну ст. л. растительного масла, тщательно перемешать — соус готов.Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике — он не расслаивается.
- Шаг 8Шаг 8Вынуть перепёлок из духовки, кисточкой смазать соусом, выложить на блюдо. Украсить листьями салата и перепелиными яйцами.Смазывайте соусом сразу после духовки, пока птица горячая: глазурь схватится равномернее.
Комментарии
7Очень праздничный рецепт и очень изысканный. Вся семья была в восторге🌸🌸🌸🌸🌸
Очень аппетитно выглядит и вкусно без сомнений !
Ниразу не ела перепелок! Так аппетитно выглядят!
Очень понравились перепела))
Очень-очень! :)))