Орехово-виноградный пирог с творожным кремом
Описание рецепта
Нежная творожная начинка с виноградом на хрустящей ореховой основе — пирог получается лёгким и совсем не приторным.Слово редактора
Открытый пирог на ореховом тесте с творожно-белковым кремом и виноградом. Основа выпекается вслепую до хруста, крем остаётся лёгким за счёт взбитых белков, а ягоды предварительно прогреваются в соке. Подходит как десерт к чаю или лёгкий летний пирог на стол. Виноград можно взять любой — тёмный даст красивый цвет, светлый — более мягкий вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- сахар3ст. л.
- вода6мл
- виноград500г
- виноградный сок100мл
- творог400г
- яичные желтки1шт.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы322г107.33% от дневной нормы
- Калории2812кКал117.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала все ингредиенты для основы: муку, сливочное масло, желтки, сахар. Воду добавляла постепенно, доводя тесто до нужной консистенции.Добавляйте воду по чуть-чуть: если влить сразу всё, тесто может получиться слишком мягким и плохо держать форму. - Шаг 2
Выложила тесто в смазанную маслом форму, разровняла по дну и бортикам. Убрала в холодильник на 30 минут.Бортики делайте около двух сантиметров — крем при выкладке немного приподнимается. - Шаг 3Шаг 3Достала форму, покрыла тесто пергаментом, сверху насыпала груз — фасоль или горох. Выпекала 15 минут при 250 °C, затем убрала груз и выпекала ещё 15 минут. Оставила остывать.Следите, чтобы основа полностью остыла перед нанесением крема, иначе крем потечёт.
- Шаг 4
Вскипятила виноградный сок, добавила виноград и варила две минуты. Сняла с огня и оставила на 30 минут настояться.Не кипятите виноград дольше двух минут — ягоды должны остаться целыми и не потерять форму. - Шаг 5
Смешала творог с сахаром. Отдельно взбила белки до устойчивых пиков, затем аккуратно соединила с творогом.Белки взбивайте в чистой сухой посуде; малейший след желтка не даст добиться устойчивых пиков. - Шаг 6
Выложила творожный крем на остывшую основу. С ягод слила сок и разложила виноград поверх крема.Сок, оставшийся от ягод, можно не выбрасывать — он подойдёт для пропитки бисквита или киселя.
На заметку
Подавайте пирог охлаждённым — крем после холодильника становится плотнее и лучше держит форму. Хранится до двух суток в холодильнике, накрытым плёнкой. Этот рецепт хорошо получается и в фото, и в жизни: виноград на белом креме смотрится эффектно. Вместо творога можно взять рикотту — крем выйдет чуть нежнее.Оценить517
0
Комментарии
3Пирог действительно классный! Голосую 6-я)
5 и голос
Наталья, Вы так вкусно рассказываете, что слюнки текут...:)))