Мясные рулетики в грибном соусе со сметаной
Описание рецепта
Готовила эти рулетики много раз — результат всегда стабильный. Мясо получается мягким, соус густым и ароматным. Если завернуть внутрь полоску сыра, вкус становится совсем другим — попробуйте хотя бы раз.Слово редактора
Свиная вырезка, нарезанная поперёк волокон, отбивается в тонкие пласты, заворачивается с кусочком шампиньона и обжаривается в масле. Затем рулетики тушатся в соусе из лука, грибов и сметаны. Блюдо подходит для семейного обеда или воскресного ужина. При желании внутрь можно добавить полоску сыра — вкус станет насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны500г
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо помыть и нарезать кусками перпендикулярно волокнам. Из вырезки весом 400–450 грамм получается восемь-десять кусочков.Нарезайте мясо строго поперёк волокон — так кусочки будут мягче после отбивания. - Шаг 2
Каждый кусок отбить, посолить и поперчить. На мясо положить кусочек шампиньона и свернуть рулетик.Чтобы рулетик не разворачивался при жарке, скрепите его зубочисткой или кулинарной нитью. - Шаг 3
Разогреть масло на сковороде. Рулетики обвалять в муке и обжарить со всех сторон до румяной корочки.Обваливайте рулетики в муке непосредственно перед жаркой — тогда корочка получится равномерной. - Шаг 4
Лук почистить, мелко нарезать и тушить в сливочном масле на слабом огне. Грибы помыть, мелко порезать и добавить к луку. Тушить всё вместе 10–15 минут.Огонь под луком должен быть минимальным: лук должен стать прозрачным, а не поджариться. - Шаг 5
В грибную смесь добавить чайную ложку муки и перемешать. Влить сметану, посолить по вкусу и довести до кипения.Муку добавляйте в остывшую смесь или при постоянном помешивании — иначе образуются комки. - Шаг 6
Выложить рулетики в соус, накрыть крышкой и потомить на слабом огне несколько минут до готовности.Следите, чтобы соус не кипел бурно во время тушения рулетиков: мясо должно томиться, а не вариться. - Шаг 7
Пожарить рулеты со всех сторон.Жарьте на среднем огне, чтобы рулетики успели подрумяниться, но не подгорели. Следите, чтобы они не прилипали к сковороде. - Шаг 8
Лук почистить,нарезать мелко и тушить в сливочном масле на слабом огне.Грибы помыть мелко порезать и добавить к луку.Все вместе тушить 10-15 минут.Чтобы лук не подгорел, постоянно помешивайте его. Для более богатого вкуса можно добавить немного чеснока или тимьяна. - Шаг 9
Смесь перемешать, добавив чайную ложечку муки.Влить сметану ,посолить по вкусу и довести до кипения, потом выложить в соус рулеты, накрыть крышкой. Пусть потомится немного.Мука поможет соусу загустеть, но важно не переборщить — иначе он станет слишком густым. Сметану лучше использовать жирную — так соус будет более кремовым.
На заметку
Подавайте рулетики прямо из соуса — с картофельным пюре, гречкой или отварным рисом. Перед подачей уберите зубочистки, если использовали. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, соус при разогреве можно разбавить ложкой воды. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте заменить шампиньоны лесными грибами или добавить внутрь рулетика сыр.Оценить525
0
Комментарии
7Отличный рецепт! 5+1!
Вкусняшка! Очень люблю свиные рулетики с разными начинками, голосую!
И гречки на гарнир! Красота!!! Голосую, очень нравится:)
Я в таком соусе тефтели делаю, теперь буду пробовать рулетики. 10-й голос!
уверена что вкусно!попробую!спасибо!