Мясные рулетики в грибном соусе
Описание рецепта
Это блюдо готовила много раз и оно всегда получается вкусным.Можно завернуть в мясо полосочку сыра и вкус получится особенный.В воскресный день можно побаловать своих родных. 19.11.2011
Слово редактора
Мясные рулетики — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Грибной соус придаст им насыщенный вкус, а добавление сыра сделает текстуру более интересной. Такие рулетики хорошо сочетаются с картофельным пюре или отварным рисом. Попробуйте экспериментировать с начинкой: помимо сыра, можно использовать жареные овощи или маринованный лук. Блюдо подойдёт и для праздничного стола — оно эффектно выглядит и точно понравится гостям.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны500г
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1.Помыть и разрезать на куски мясо ( разрезать желательно перпендикулярно волокнам).Из вырезки весом 400-450гр получается 8-10 кусочков.
Разрезая мясо перпендикулярно волокнам, вы сделаете его более нежным. Следите, чтобы куски были примерно одинакового размера — так они равномерно прожарятся.
- Шаг 2
Отбить каждый кусок, посолить, поперчить.
При отбивании используйте полиэтиленовый пакет — так не будет брызг, а мясо станет более мягким и однородным по текстуре.
- Шаг 3
На мяско положить кусочек грибочка.
Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить грибы перед тем, как положить их на мясо.
- Шаг 4
Свернуть рулетик.
При скручивании рулетиков старайтесь, чтобы начинка не выступала — так они лучше сохранят форму при жарке.
- Шаг 5
Вот такие рулеты получаются.
- Шаг 6
В сковороду налить и разогреть масло. Рулетики обвалять в муке.
Обваливание в муке создаст аппетитную корочку. Убедитесь, что мука равномерно покрывает рулетики со всех сторон.
- Шаг 7
Пожарить рулеты со всех сторон.
Жарьте на среднем огне, чтобы рулетики успели подрумяниться, но не подгорели. Следите, чтобы они не прилипали к сковороде.
- Шаг 8
Лук почистить,нарезать мелко и тушить в сливочном масле на слабом огне.Грибы помыть мелко порезать и добавить к луку.Все вместе тушить 10-15 минут.
Чтобы лук не подгорел, постоянно помешивайте его. Для более богатого вкуса можно добавить немного чеснока или тимьяна.
- Шаг 9
Смесь перемешать, добавив чайную ложечку муки.Влить сметану ,посолить по вкусу и довести до кипения, потом выложить в соус рулеты, накрыть крышкой. Пусть потомится немного.
Мука поможет соусу загустеть, но важно не переборщить — иначе он станет слишком густым. Сметану лучше использовать жирную — так соус будет более кремовым.
На заметку
Готовые рулетики лучше подавать горячими — при разогреве соус может стать менее насыщенным. Если остались, храните в холодильнике до 3 дней, разогревайте в сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы соус не загустел слишком сильно. Для более яркого вкуса можно добавить в грибной соус немного белого вина или сливок.