Чахохбили из куриных ножек
Описание рецепта
мое любимое блюдо... и вся фишка в том что готовиться вовсе без жира....
Слово редактора
Чахохбили — традиционное грузинское блюдо, которое покорит вас своим ярким вкусом и ароматом. Куриные ножки в сочетании с томатным соком и пряностями создают гармоничное блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина. Подавайте чахохбили с лавашом или рассыпчатым рисом — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Экспериментируйте с количеством перца чили, чтобы адаптировать остроту под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сок томатный1г
- масло сливочное100г
- лук репчатый250шт.
- кориандр1шт.
- сунели1г
- перец чили1шт.
- чеснок1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы326г108.67% от дневной нормы
- Калории1410кКал58.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные ножки обмыть и обсушить бумажным полотенцем. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарубить.
Обсушивание курицы важно, чтобы при обжаривании не было брызг. Помидоры можно заменить томатной пастой — так будет быстрее.
- Шаг 2
на сухую раскаленную сковороду ( в этом и вся изюминка) выложить ножки и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Если все не помещаются в сковороду - обжарьте в два захода. Потом переложите ножки в казан или кастрюлю с толстыми стенками. Добавьте помидоры, томатный сок, соль и поставьте на небольшой огонь. Тушите 10 мин.
Раскалённая сковорода нужна, чтобы быстро образовалась корочка, которая «запечатает» сок внутри мяса. Следите, чтобы ножки не прилипали к сковороде.
- Шаг 3
В это время обжарьте на сливочном масле лук и добавьте в кастрюлю. Перемешайте. Накройте крышкой. Еще через 10 минут добавьте чеснок, специи, перец чили и тушите под крышкой еще 10 минут.
Сливочное масло придаст луку нежный вкус. Чтобы специи раскрылись лучше, их можно слегка обжарить вместе с луком.
- Шаг 4
Уберите с огня. Дайте настояться 20 мин. и подавайте украсив рубленной петрушкой. Можно с запеченным или отварным картофелем.
Настаивание позволит блюду насытиться вкусами и ароматами. Вместо петрушки можно использовать кинзу — она хорошо сочетается с грузинскими специями.
На заметку
Чахохбили лучше подавать горячим — так ярче раскрывается вкус специй. Блюдо хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы сохранить текстуру мяса и сочность. К чахохбили отлично подойдёт гарнир из рассыпчатого риса или картофельного пюре.