Пряный медовый кекс с черносливом и бренди
Описание рецепта
Кекс, от которого в доме сразу становится уютнее — пряный, тёмный, чуть хмельной. Рецепт взяла за основу у Александра Селезнёва, и он меня не подвёл: чернослив делает мякиш сочным, мёд с бренди дают глубину, а аромат корицы и гвоздики держится ещё долго после выпечки. Хорош и в первый день, и на следующий — даже лучше.Слово редактора
Рецепт основан на технике кондитера Александра Селезнёва. Кекс получается плотным, ароматным — с корицей, имбирём, гвоздикой и мёдом. Чернослив и арахис дают текстуру, бренди с мёдом пропитывают горячую выпечку изнутри. Глазурь из белого шоколада со сливками — не обязательная, но эффектная часть. Подойдёт к чаю, кофе или как десерт на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- сахар60г
- разрыхлитель2ч. л.
- сода0.5ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- корица0.5ч. л.
- гвоздика молотая0.3ч. л.
- арахис50г
- чернослив10шт.
- мед2ст. л.
- яйца куриные2шт.
- масло растительное2ст. л.
- имбирь5шт.
- бренди2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы485г161.67% от дневной нормы
- Калории2942кКал122.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешала муку, арахис, чернослив, пряности (корицу, имбирь молотый, гвоздику) и разрыхлитель с содой — сухая смесь готова.Чернослив лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы он равномерно распределился в тесте. - Шаг 2Шаг 2Мёд довела почти до кипения, немного остудила и тонкой струйкой ввела во взбитые яйца.Следите, чтобы мёд не закипел — при кипении он теряет аромат. Вводите в яйца постепенно, помешивая, чтобы они не свернулись.
- Шаг 3Шаг 3Соединила яично-медовую массу с растительным маслом, затем добавила сухую смесь и перемешала до однородности.Не перемешивайте слишком долго после добавления муки — кекс может стать жёстким.
- Шаг 4Шаг 4Переложила тесто в форму и выпекала при 175 °C около 40 минут.Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Время может варьироваться в зависимости от формы.
- Шаг 5Шаг 5Горячий кекс пропитала смесью бренди с мёдом.Пропитывайте сразу после извлечения из духовки — горячая выпечка лучше впитывает жидкость.
- Шаг 6Шаг 6Для глазури 200 грамм белого шоколада измельчила в блендере. Две трети шоколада соединила с 50 мл сливок, нагрела при помешивании и полила кекс. Оставшейся третью шоколада посыпала сверху — он прилипает к тёплой глазури.Если шоколад перегреть, он расслоится. Нагревайте на минимальном огне или на водяной бане, постоянно помешивая.
На заметку
Готовый кекс по этому рецепту хранится до пяти суток в закрытом контейнере при комнатной температуре — со временем становится ещё ароматнее. Глазурь из белого шоколада можно не делать: кекс вкусен и без неё. На фото хорошо видна пористая текстура мякиша после пропитки. Бренди можно заменить коньяком или ромом.Оценить529
0
Комментарии
8Я думаю, это очень вкусно! Столько всяких вкусняшек намешано)) Помню, в голодные времена пекли кекс на заварке+ яйцо+варенье. Кстати неплохо получалось)) Спасибо, взяла на заметку))
вкуснота)) отлично и голос)
Пряный-пряный, медовый-медовый! Голосую!
Очень ароматный и вкусный кекс!
Отличный кексик! 5 и голос