Паста с оливками, петрушкой и кедровыми орехами
Описание рецепта
Простая, но, честно говоря, элегантная паста — именно так я бы её и назвал. Никакого долгого тушения, никаких сложных соусов: оливки, орехи, зелень и блендер делают всё за пару минут. Вкус получается насыщенным и чуть необычным — ореховая горчинка кедровых орехов хорошо уравновешивает солёность оливок, а лимон добавляет лёгкую кислинку. Пармезан сверху — не обязательно, но очень к месту.Слово редактора
Паста с оливковым соусом — быстрое итальянское блюдо без мяса. Основа соуса — оливки, взбитые в блендере с кедровыми орехами, петрушкой, лимонным соком и оливковым маслом. Получается насыщенный, слегка пряный соус с ореховой ноткой. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Пармезан при подаче делает вкус богаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- петрушка50г
- оливковое масло5ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Оливки откинуть на дуршлаг, слить жидкость. Пробить в блендере с одной-двумя столовыми ложками оливкового масла до однородности.Если соус выходит слишком густым, разбавьте его водой от варки пасты — она лучше связывает соус, чем дополнительное масло. - Шаг 2Шаг 2Добавить в блендер листья петрушки (несколько веточек отложить для украшения), хорошо обжаренные кедровые орехи, лимонный сок и цедру по вкусу, соль, молотый чёрный перец и ещё немного оливкового масла. Взбить около одной-двух минут.Кедровые орехи обжаривайте на сухой сковороде на среднем огне — они подгорают быстро, следите за цветом.
- Шаг 3Шаг 3Отварить пасту в подсолённой воде до состояния al dente. Перед сливом отложить пару столовых ложек воды от варки. Воду слить.Воду лучше зачерпнуть за минуту до готовности пасты — она насыщена крахмалом и отлично эмульгирует соус.
- Шаг 4Шаг 4Соединить горячую пасту с оливковым соусом, перемешать. При необходимости добавить немного воды от варки, чтобы паста не получилась сухой.Если паста впитала соус и кажется суховатой, добавьте немного отложенной воды и перемешайте — консистенция выравнивается за несколько секунд.
- Шаг 5Шаг 5Оставить на одну минуту, затем разложить по тарелкам, украсить отложенными веточками петрушки и при желании сбрызнуть оливковым маслом. Подавать сразу.Пармезан натрите прямо в тарелку перед подачей — он хорошо балансирует кислинку лимона.
Комментарии
8Создаётся впечатление, что не в Петрозаводске,а где то на севере Италии, поближе к Австрии живёте, настолько хорош рецепт. А спагетти с грецким орехом, чесночком, чили перцем , пармезано и ол. маслом это что то...
Очень вкусная паста! Спасибо за рецепт! Правда вместо кедровых орешков у меня были грецкие, и еще я туда добавила немного обжаренных с луком шампиньонов. Оооочень вкусно, можно ложку проглотить )))
очень вкусное сочетание)) 5 и голос)
Отличная паста! Десятка!
Это хорошо! Возьму на заметку, но, как Оля, присыплю пармезаном (мы без него никуда))) 5+голос))