Лосось на пару с лимонным сливочным маслом
Описание рецепта
Лосось получается нежным и сочным — пар не даёт ему пересохнуть, а масло с лимоном делает подачу элегантной даже без лишних усилий.Слово редактора
Стейки лосося готовятся на пару — без лишнего жира, быстро и без риска пересушить рыбу. Ключевой элемент блюда — охлаждённое сливочное масло с лимонным соком: оно тает прямо на горячей рыбе, образуя лёгкий соус. Подходит для ужина в будний день и для аккуратной подачи гостям. Из ингредиентов — только рыба, лимон, масло, зелень и специи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось2шт.
- масло сливочное125г
- лимоны1шт.
- масло растительное3ст. л.
- петрушка1
- специи1
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1149кКал47.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стейки лосося вымыть холодной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами.Обсушивать рыбу важно — лишняя влага мешает специям держаться на поверхности. - Шаг 2
Посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом.Для лосося предпочтительнее белый перец: он мягче и не перебивает вкус рыбы. - Шаг 3
Шаг 3Выложить стейки в пароварку и готовить 25 минут.Проверить готовность можно вилкой: мякоть должна легко расслаиваться, оставаясь чуть влажной внутри. - Шаг 4Шаг 4Половину лимона разрезать. Из одной части выжать сок, смешать его с мягким сливочным маслом и щепоткой соли.Масло можно приготовить заранее — оно хранится в холодильнике до трёх дней.
- Шаг 5Шаг 5Масляную смесь выложить на пищевую плёнку и скатать в колбаску диаметром три сантиметра. Убрать в холодильник до подачи.Если нет пищевой плёнки, сформируйте масло в небольшой контейнер и охладите — форма не принципиальна.
- Шаг 6Шаг 6Готовую рыбу разложить по предварительно разогретым тарелкам. Нарезать масло медальонами, пройтись по каждому вилкой, выложить на рыбу. Украсить дольками лимона и петрушкой.Тарелки разогрейте в духовке при 60–80 °C или облейте кипятком — так масло будет таять равномерно.
На заметку
Подавайте рыбу сразу после приготовления — на разогретых тарелках масло тает и пропитывает стейк. Остатки масляной колбаски можно хранить в холодильнике до трёх суток и использовать к другой рыбе или овощам на пару. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большее количество порций: пропорции масла и лимонного сока остаются теми же.Оценить514
0
Комментарии
2извините, конечно, а как же тот факт, что такую рыбу лучше поливать лимоном в конце приготовления, иначе она теряет цвет и становится жестче?
5 И ГОЛОС.