Нежнейшее жаркое:)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот рецепт можно делать с любыми овощами и любым видом мяса.Я всегда с ним импровизирую и каждый раз,мне и моей семье нравится.Слово редактора
Жаркое — классическое блюдо русской кухни, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Вы можете варьировать ингредиенты в зависимости от сезона: осенью добавить тыкву или кабачки, а зимой — больше корнеплодов и пряных трав. Для более насыщенного вкуса попробуйте использовать бульон вместо воды и добавить любимые специи. Подавайте жаркое с свежим хлебом и зелёным салатом — получится сытно и вкусно!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- картофель5кг
- чеснок1стакан
- перец болгарскийпо вкусу
- грибыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки102г113.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы914г304.67% от дневной нормы
- Калории4041кКал168.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты моем ,чистим.Нарезаем средними кубиками.Картошку можно позже,чтобы не потемнела. На дно жаропрочной посуды кладем зиру,кориандр,раздавленный чеснок,колечки чили.Чтобы овощи не потеряли цвет и питательные вещества, нарезайте их непосредственно перед использованием. Зиру и кориандр можно слегка обжарить на сухой сковороде — так их аромат станет более ярким. - Шаг 2
Далее в разогретой сковороде,на растительном масле,на сильном огне мин 5,обжариваем мясо с луком. Выкладываем первым слоем, в посуду на специи.Накрываем крышкой.(чтобы сохранялось тепло и ароматы)При обжаривании мяса на сильном огне важно не пережарить — оно должно лишь слегка подрумяниться. Это поможет сохранить сочность. Лук добавляйте, когда мясо немного подрумянится. - Шаг 3
Затем обжариваем морковь(тыкву).Все жарим на сильном огне,не долго по мин3-4!!!! Выкладываем вторым слоем на мясо и солим,перчим слегка.Накрываем крышкой.Старайтесь,что масла попало ,как можно меньше!!!При обжаривании моркови следите, чтобы она стала слегка золотистой, но не подгорела. Избыток масла сделает жаркое слишком жирным, поэтому старайтесь его минимизировать. - Шаг 4
Далее обжариваем болгарский перец,также быстро,и выкладываем третьим слоем.Накрываем крышкой.Болгарский перец обжаривайте до лёгкой мягкости, но не до потери хрустящей текстуры — так он сохранит вкус и цвет. - Шаг 5
Обжариваем картофель и выкладываем последним слоем ,солим - перчим.(Картофель можно обжаривать,не весь,а часть и эту часть выложить сверху,на не обжаренный картофель.) Накрываем крышкой и на мин 20-25 в предварительно разогретую до 220градусов,духовку. Жаркое получается очень ароматным,нежным и сочным.Перед отправкой в духовку убедитесь, что все слои равномерно посолены и поперчены. В духовке жаркое должно прогреться и слегка подрумяниться — проверяйте готовность картофеля: он должен стать мягким, но не развариться.
На заметку
Готовое жаркое лучше всего подавать горячим — так ярче раскрываются ароматы специй. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей и мяса. Можно добавить немного бульона или воды, чтобы жаркое не было слишком сухим.Оценить549
0
Комментарии
22Очень просто и вкусно. Никакой экзотики. Получилось хорошо. Все ингредиенты просто оказались под рукой в тот момент когда нужно было просто сделать что-то из куска говядины.
ты такая ювелирная,Валюшка! Я так мелко ни за что не смогу накрошить)) ленивая...а вкусно знаю...очень люблю такие блюда с овощами!)
Вы просто умница! Пять с плюсами многократными и голос!Особо хочу отметить небольшое количество жиров для жарки. А если в Пост, то можно и без мяса, специи за него отработают с лихвой!Мои комплименты!!!
Беспроигрышный вариант - вкусно! Голосую.
И я такое люблю, готовится просто и очень вкусно!) голосую!