Открытый пирог с мясными шариками и брокколи
Описание рецепта
Две прошлые недели я готовила блюда по Олиным рецептам! Мои родные были на седьмом небе.. от такой вкуснятины и передавали тебе, Олечка, массу благодарностей за такие идейные вкусноты! И вот сегодня, я решила приготовить для тебя одно из своих любимых блюд, придуманное и очень любомое мною и моей семьей. Оно не так шедевриально, как твои творенья, но нежно-вкусно и от чисто украинской души! Жаль, что нельзя передать кусочек почтой..Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с мясными шариками, соцветиями брокколи, пассерованными луком и морковью, залитыми яично-сливочным соусом. Тесто готовится за несколько минут и отдыхает в холодильнике, пока идёт остальная подготовка. Подходит для семейного обеда или ужина — сытно, аккуратно нарезается порциями и одинаково вкусно горячим и тёплым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное100г
- вода3ст. л.
- мука300г
- соль1щепотка
- брокколи свежая300г
- сыр сливочный200г
- сливки200г
- перец черный молотыйпо вкусу
- розмарин1
- соуспо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры200г250.00% от дневной нормы
- Углеводы255г85.00% от дневной нормы
- Калории3249кКал135.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять, масло растопить, смешать все ингредиенты теста, замесить, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30–40 минут.Если тесто крошится при замесе, добавьте одну-две чайные ложки холодной воды. - Шаг 2
Брокколи разобрать на соцветия и залить кипятком на 15–20 минут.Не держите брокколи в кипятке дольше 20 минут — соцветия должны остаться упругими, не разварившимися. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами, морковь — длинной соломкой. Припустить овощи в сливочном масле до мягкости, посолить.Овощи можно припустить заранее и отставить в сторону — они не потеряют вид. - Шаг 4
К фаршу добавить яйцо, перец, розмарин и соль, хорошо вымешать. Смочив руки водой, сформировать небольшие шарики и обжарить на сковороде.Смачивайте руки водой перед каждым шариком — фарш не будет липнуть. - Шаг 5Шаг 5Тесто вынуть из холодильника, раскатать, выложить в форму диаметром около 30 см, смазать сливочным сыром. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.Проверьте основу через 12–13 минут: если края начинают румяниться, доставайте.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить заливку: взбить яйца, добавить специи и сливки, хорошо перемешать.Вместо сливок подойдёт жирная сметана — заливка получится чуть плотнее.
- Шаг 7
Вынуть основу из духовки, выложить мясные шарики, между ними — брокколи, сверху распределить лук с морковью и залить соусом. Выпекать при 180 °C ещё 30 минут.Пирог готов, когда заливка полностью схватилась и не дрожит при лёгком покачивании формы. - Шаг 8
Достаем пирог из духовки, на запах тут же сбегаются домочадцы :)), режем его и наслаждаемся вкусным сочетанием нежных мясных шариков, хрустящей брокколи и легкой сливочной заливочки!
На заметку
Подавайте пирог горячим или тёплым — так сливочная заливка сохраняет нежную текстуру. Нарезайте порционными кусками прямо в форме. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для большой компании берите форму на 35–38 см и увеличивайте количество шариков.Оценить520
0
Комментарии
4очень вкусно и аппетитно выглядит!:)
Ой как приятно!!! Спасибо большое-пребольшое!!! Я очень тронута! Рецепт хороший, мне нравится, беру на заметку!
Как здОрово! Уверена, что вкусняшка!:) Голосую 3-я)
Очень люблю эту капусту. Отличная вкусняшка.