Профитроли с мороженным под шоколадным соусом
Описание рецепта
Профитроли можно делать с любыми начинками - с голубым сыром или клубничным пюре, например
Слово редактора
Профитроли — классическое французское лакомство, которое прекрасно сочетается с различными начинками и соусами. В этом рецепте нежное заварное тесто гармонично дополняется прохладой мороженого и насыщенностью шоколадного соуса. Такое блюдо станет отличным выбором для десертного стола на праздничном ужине или романтическом вечере. Экспериментируйте с начинками и соусами — профитроли прекрасно подойдут и для более смелых вкусовых сочетаний.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко5ст. л.
- масло сливочное90г
- яйца куриные4шт.
- пшеничная мука150стакан
- сахар25г
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки698г775.56% от дневной нормы
- Жиры115г143.75% от дневной нормы
- Углеводы5626г1875.33% от дневной нормы
- Калории25934кКал1080.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить заварное тесто из 250 мл воды, 75 г масла, соли, сахара, муки и яиц. Для этого в кастрюлю с водой добавить нарезанное кусочками масло, соль и сахар. Довести до кипения. В кипящую воду всыпать за один прием всю муку, энергично размешивая лопаткой. проварить, помешивая, 3-4 мин., снять с огня и слегка остудить. Поочередно, одно за другим, ввести яйца, хорошо размешивая каждое яйцо перед тем, как ввести следующее. Противень смазать оставшимися 15 г сливочного масла и выложить на него небольшие порции теста (или с помощью ложек или с помощью кулинарного мешка. Выпекать профитроли в духовке 20 мин. при 210 градусах.Не вынимая из духовки дать остыть. Чтобы приготовить шоколадный соус кусочки черного горького шоколада залить молоком и поставить в микроволновку на пару минут при макс. мощности (или растопить на водяной бане). Профитроли аккуратно не до конца разрезать пополам и начинить чайной ложкой мороженного.Полить сверху профитроли шоколадным соусом, положить на тарелку ягоды (с клубникой - замечательно) и немедленно подавать!
При приготовлении заварного теста важно не перегреть массу — иначе яйца свернутся. Вводите яйца постепенно, проверяя консистенцию: тесто должно стать однородным и тягучим. Для шоколадного соуса можно добавить немного ванильного экстракта для более сложного аромата.
На заметку
Готовые профитроли можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Вместо ягод можно использовать другие начинки, например, голубое сыр или клубничное пюре. Шоколадный соус хорошо сочетается с разными вариантами наполнителей.