Молдавские пирожки с капустой вэрзэре

21 ноября 2011

Время приготовления 2 ч

ЭллисаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ЭллисаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой. Их заворачивают в виде небольших конвертиков. Это удивительно простые в приготовлении, но очень вкусные вэрзэре. По вкусу они напоминают слоеные пирожки, но более нежные.

Слово редактора

Вэрзэре — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Молдавская кухня славится своими сытными и ароматными блюдами, и эти пирожки не исключение. Подавайте вэрзэре со сметаной или острым соусом — так вкус станет ещё более выразительным. Можно экспериментировать с начинкой: добавить к капусте грибы или зелень. Пирожки хорошо подойдут и для праздничного стола — они не только вкусные, но и эффектно выглядят благодаря форме конвертиков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
пшеничная мука2стакан
соль1щепотка
масло растительное0.5стакан
вода0.5стакан

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры171г
213.75% от дневной нормы
Углеводы330г
110.00% от дневной нормы
Калории2994кКал
124.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Арина

♥ОЛЯ :)♥

Диана

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

Жози

Снежана

ღ Юляღ

galka♥

Оксанка

Ксана

Натали

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

Жанна

Анна

натахан

Vassa

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

Татик

Ева

Татьяна

Ольчик :)

Ирина

Мурка

Ярослава

Pronya

Лоранталаса

Людмила

ValentinaK

Танечка

Маша

Ольчик :)

anna

Мадам Эллен

Angy

Дарья

Альбина

Наталья Архипова

daiquiri

Шаги рецепта

Шаг 1
Начинаем с приготовления теста. Для этого воду смешайте с маслом, солью и, постепенно добавляя муку, замесите тесто. Затем накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть минут 20–25.
При замешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Отдых теста позволит клейковине развиться, и работать с ним будет проще.
Шаг 2
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Для этого обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до прозрачности. Капусту квашеную отожмите и добавьте в сковороду к луку.
Для более нежной начинки морковь можно предварительно натереть на мелкой тёрке. Лук нарезайте мелкими кубиками, чтобы он быстрее обжарился и лучше смешался с другими ингредиентами.
Шаг 3
Жарьте до слегка золотистого цвета.
Следите за цветом капусты — лёгкое золотистое оттенение говорит о том, что начинка готова. Не пережаривайте, чтобы не потерять сочность.
Шаг 4
Тесто получается очень податливое, разделите его на 14–15 частей.
Чтобы части теста были одинаковыми, можно использовать весы — это поможет сделать пирожки более аккуратными.
Шаг 5
Тонко раскатайте его в прямоугольник.
При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но старайтесь не переборщить, иначе тесто станет жёстким.
Шаг 6
На край положите начинку.
Количество начинки должно быть умеренным — если её будет слишком много, пирожки могут раскрыться при выпекании.
Шаг 7
Края теста заверните.
При завёртывании краёв теста плотно прижимайте их, чтобы начинка не вытекала во время выпекания.
Шаг 8
Сверните рулетиком.
Форму рулетиков можно немного варьировать — это добавит пирожкам оригинальности.
Шаг 9
Пирожки положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Пергаментная бумага поможет избежать прилипания — убедитесь, что она лежит ровно, без складок.
Шаг 10
Смажьте слегка взбитым желтком. Выпекайте при 200°C 20 минут.
Шаг 11
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые вэрзэре лучше всего подавать горячими — так они максимально нежны и вкусны. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. К пирожкам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или лёгкий овощной салат.

Оценить5288

Эллиса