Молдавские пирожки с капустой вэрзэре
Описание рецепта
Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой. Их заворачивают в виде небольших конвертиков. Это удивительно простые в приготовлении, но очень вкусные вэрзэре. По вкусу они напоминают слоеные пирожки, но более нежные.
Слово редактора
Вэрзэре — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Молдавская кухня славится своими сытными и ароматными блюдами, и эти пирожки не исключение. Подавайте вэрзэре со сметаной или острым соусом — так вкус станет ещё более выразительным. Можно экспериментировать с начинкой: добавить к капусте грибы или зелень. Пирожки хорошо подойдут и для праздничного стола — они не только вкусные, но и эффектно выглядят благодаря форме конвертиков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука2стакан
- соль1щепотка
- масло растительное0.5стакан
- вода0.5стакан
- Начинка
- капуста квашеная2стакан
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- яичные желтки1шт.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы330г110.00% от дневной нормы
- Калории2994кКал124.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с приготовления теста. Для этого воду смешайте с маслом, солью и, постепенно добавляя муку, замесите тесто. Затем накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть минут 20–25.При замешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Отдых теста позволит клейковине развиться, и работать с ним будет проще. - Шаг 2
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Для этого обжарьте мелко нарезанный лук и морковь до прозрачности. Капусту квашеную отожмите и добавьте в сковороду к луку.Для более нежной начинки морковь можно предварительно натереть на мелкой тёрке. Лук нарезайте мелкими кубиками, чтобы он быстрее обжарился и лучше смешался с другими ингредиентами. - Шаг 3
Жарьте до слегка золотистого цвета.Следите за цветом капусты — лёгкое золотистое оттенение говорит о том, что начинка готова. Не пережаривайте, чтобы не потерять сочность. - Шаг 4
Тесто получается очень податливое, разделите его на 14–15 частей.Чтобы части теста были одинаковыми, можно использовать весы — это поможет сделать пирожки более аккуратными. - Шаг 5
Тонко раскатайте его в прямоугольник.При раскатке теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к поверхности, но старайтесь не переборщить, иначе тесто станет жёстким. - Шаг 6
На край положите начинку.Количество начинки должно быть умеренным — если её будет слишком много, пирожки могут раскрыться при выпекании. - Шаг 7
Края теста заверните.При завёртывании краёв теста плотно прижимайте их, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. - Шаг 8
Сверните рулетиком.Форму рулетиков можно немного варьировать — это добавит пирожкам оригинальности. - Шаг 9
Пирожки положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Пергаментная бумага поможет избежать прилипания — убедитесь, что она лежит ровно, без складок. - Шаг 10
Смажьте слегка взбитым желтком. Выпекайте при 200°C 20 минут. - Шаг 11
Приятного аппетита!
Комментарии
125Очень вкусно! Напоминает слоеную выпечку, только для противня нужно продуктов на 2 умножать. С одной порции очень мало. С яблоком тоже объедение...!
Сделала по Вашему рецепту - очень вкусно и необычно для нас)) Спасибо!
Этот рецепт просто палочка-выручалочка! Сдобные пирожки не прижились у меня, а эти уходят под бурные овации! Да и мне самой нравится их готовить. Очень просто, очень быстро, ну и вкусно!Капуста с грибами, груша яблоко брусника. Детям понравились сладкие, а я люблю с капустой.
Искала рецепт именно этих пирожков. Оригинальный рецепт. Вкусно вышло. Улетели быстро.. Спасибо
Суперские пирожки 💖 Съели все моментально))) Делала со свежей капустой. Буду делать однозначно и не один раз,спасибо за рецепт 🌹🌹🌹