Самса с сыром для ленивых
Описание рецепта
Есть замечательные пирожки из слоеного теста, называемые самсой. В одном кафе мне очень нравится самса с сыром. Они имеют необычную форму для самсы, напоминающие скорее пирожки из МакДональдса, т.е длинные прямоугольные. В качестве сыра применяется рассольный сыр типа сулугуни. Возможно для ужина это слишком калорийное блюдо, но они замечательно ушли вслед за крепким чаем. Хотя... все в этом мире относительно. Жирность белых (рассольных) сыров достигает всего 22 проценов. А чтобы долго не возиться я взял готовое мороженное слоеное тесто.
Слово редактора
Самса — блюдо, прочно укоренившееся в кухнях Центральной Азии, и каждый регион имеет свои вариации. Использование слоёного теста и рассольного сыра, например, сулугуни, придаёт самсе особую текстуру и солоноватый вкус. Выпекание в духовке сделает тесто хрустящим, а начинку — нежной. Подавайте самсу горячей — так она раскроет все свои вкусовые ноты. Это блюдо отлично подойдёт не только к чаю, но и к лёгким супам или салатам, добавляя сытности и разнообразия в меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное1пласт
- яйцо2шт.
- чеснок1стакан
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- тимьян1щепотка
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории738кКал30.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почему для ленивых? Очень просто, очень быстро, весьма вкусно.
- Шаг 2
Все очень просто. Разморозьте тесто, не забыв посыпать стол мукой. Лучше прикрыть пленкой, чтобы тесто не заветрилось.
Посыпая стол мукой, вы предотвратите прилипание теста. Плёнка поможет сохранить влагу и предотвратить образование корочки на поверхности теста.
- Шаг 3
Порежьте мелко сыр. Разбейте одно яйцо.
Для более однородной начинки можно натереть сыр на тёрке.
- Шаг 4
Насыпьте соль, перец, чабрец и хорошенько перемешайте.
Чабрец (тимьян) добавит аромат — убедитесь, что он мелко измельчён для равномерного распределения в начинке.
- Шаг 5
Раскатайте тесто до размеров 30 на 40 сантиметров.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить слоистую структуру.
- Шаг 6
Выложите начинку двумя колбасками на половину теста.
Выкладывая начинку «колбасками», оставляйте достаточно места от краёв теста — так будет проще защипнуть самсу.
- Шаг 7
Прикройте тесто второй частью. Сделайте проколы вилкой. Хорошенько сдавите края тесто вокруг начинки, чтобы весь воздух вышел.
Проколы вилкой позволят пару выйти во время выпечки, и самса не раздуется. Тщательно защипывайте края, чтобы начинка не вытекала.
- Шаг 8
Разрежьте тесто между двух частей. Выложите подготовленную самсу на противень на пекарскую бумагу, предварительно посыпанную мукой. Во втором яйце отделите желток от белка. Добавьте в желток пару чайных ложек воды и размешайте его. Смажьте самсу яйцом очень тщательно. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов на средней полке в течение 30 минут. Лучше всего есть самсу практически остывшей (может слегка теплой)
Самса замечательно идет вместе с крепким сладким черным чаем.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета до 180 градусов. Готовность самсы можно определить по золотистой корочке на тесте.
- Шаг 9
Важно Конечно, лучше, если вы сделаете слоеное тесто самостоятельно. Для меня, например, покупное тесто не самое лучшее, я люблю тесто несколько погрубее, чем предлагается в магазинах. Но, учитывая название мы использовали именно покупное тесто. Лучше всего использовать рассольный сыр, так как он получается вкуснее.
Если хотите приготовить тесто сами, используйте рецепт классического слоёного теста — оно получится более рассыпчатым. Рассольный сыр, например, сулугуни, придаст самсе характерный солоноватый вкус.
На заметку
Готовую самсу лучше подавать горячей — так вкуснее. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так тесто сохранит хрустящую текстуру. Вместо рассольного сыра можно использовать сулугуни или моцареллу в той же пропорции, но вкус будет немного отличаться.