Наполеон с пломбиром и заварным кремом
Описание рецепта
Заварной крем с пломбиром — это то, что делает этот «Наполеон» особенным: прослойка получается нежной, чуть сливочной, с лёгкой молочной прохладой. Хрупкие слоистые коржи, щедрый крем и фирменная крошка сверху — всё на своём месте. Тем, кто любит классику, но не против маленького приятного сюрприза, этот торт точно придётся по душе.Слово редактора
Торт «Наполеон» по этому рецепту отличается кремом: в заварную основу добавляется пломбир, что делает начинку нежнее и чуть холоднее по вкусу. Тесто готовится на маргарине — коржи получаются слоистыми и хрупкими. Подойдёт тем, кто хочет классический Наполеон, но с более воздушной и сливочной прослойкой. Крошка от обрезков коржей идёт на посыпку сверху.Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры219г273.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории2092кКал87.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённый маргарин смешать с мукой до однородной массы. Добавить воду, соль и яйцо. Замесить тесто.Маргарин должен быть именно размягчённым, но не растопленным — это важно для нужной консистенции теста. - Шаг 2
Шаг 2Разделить тесто на равные части и убрать в холодильник на 20 минут.Чем дольше тесто охлаждается, тем легче его раскатать в тонкий пласт. - Шаг 3Шаг 3Каждую часть тонко раскатать. В нескольких местах проткнуть вилкой. Выпекать при температуре 180 °C до готовности.Толщина коржей должна быть минимальной — около 1–2 мм. Проколы вилкой предотвращают вздутие.
- Шаг 4Шаг 4Яйца взбить с сахаром. Соединить в кастрюле с молоком и поставить на маленький огонь.Смесь нужно постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись.
- Шаг 5Шаг 5Добавить муку и варить, помешивая, пока крем не загустеет. Снять с огня и остудить.Следите, чтобы крем не пригорел — помешивайте непрерывно и держите огонь минимальным.
- Шаг 6Шаг 6В остывший крем добавить масло и пломбир, хорошо взбить до однородной массы.Пломбир добавляйте в полностью остывший крем, иначе масло и мороженое растают и масса расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Промазать коржи кремом, собрать торт. Сверху посыпать крошкой от обломков коржей.Оставьте один корж на крошку для посыпки, остальные используйте для сборки.
На заметку
Готовый торт лучше убрать в холодильник минимум на четыре часа — коржи пропитаются кремом и станут мягкими. Хранить под плёнкой не более трёх суток. Этот рецепт можно адаптировать: пломбир заменить сливочным мороженым другого вкуса. Пошаговые фото помогут не пропустить важные моменты — особенно при варке крема.Оценить527
0
Комментарии
4необычно с пломбиром)) 5 и голос))
А коржи какие получаются? Хрустящие и тонкие или слоеные?
Не, классно конечно, но вчера был тоже наполеон) Вам 5 за труды
Люблю Наполеон! 5