Морковный суп-пюре с мёдом, имбирём и чили
Описание рецепта
Яркий оранжевый, ароматный до головокружения — этот суп каждый раз удивляет тем, как много характера умещается в простых ингредиентах. Морковная сладость, острый укол чили, тёплый имбирь и капля мёда складываются в по-настоящему пикантное, запоминающееся сочетание. Отличный выбор для тех, кто хочет согреться изнутри — в самом буквальном смысле.Слово редактора
Густой согревающий суп с выраженным пряным характером: сладость моркови и мёда уравновешивается остротой чили и свежестью имбиря. Подходит как лёгкий обед или ужин в холодное время года. Бульон можно взять куриный, овощной или обойтись водой — вкус меняется, но суп остаётся насыщенным. Кориандр добавляет землистую нотку, а сочетание оливкового и сливочного масла даёт округлую основу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь500г
- лук репчатый1шт.
- мед2ч. л.
- имбирь1шт.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- чеснок2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук обжарить в смеси оливкового и сливочного масла до мягкости.Используйте широкую кастрюлю с толстым дном — лук должен томиться, а не гореть. - Шаг 2Шаг 2Добавить сушёный чили, молотый кориандр, чеснок, мёд и тёртый имбирь. Обжаривать ещё около двух минут, помешивая.Следите, чтобы мёд не подгорел; добавляйте его в последнюю очередь и сразу мешайте.
- Шаг 3Шаг 3Морковь нарезать кружочками и добавить к луку с пряностями.Нарезайте кружочки одинаковой толщины — около 5 мм — чтобы морковь сварилась равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Слегка обжарить морковь вместе со всеми ингредиентами — около трёх минут.Можно пропустить этот шаг и сразу залить жидкостью, но лёгкая обжарка усиливает вкус.
- Шаг 5Шаг 5Залить куриным, овощным бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала морковь.Бульон даёт более насыщенный вкус, вода — нейтральный; количество жидкости регулируйте по желаемой густоте.
- Шаг 6Шаг 6Варить до полной готовности моркови, затем пюрировать до однородной консистенции. Посолить по вкусу.Пюрируйте погружным блендером прямо в кастрюле; если суп слишком густой, добавьте немного горячего бульона или воды.
На заметку
Подавайте суп горячим, можно добавить каплю оливкового масла или щепотку чили сверху. Хранится в холодильнике до трёх суток — при разогреве загустевает, разбавьте водой или бульоном. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить кокосовое молоко вместо части бульона. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент обжарки.Оценить526
0
Комментарии
7мой голос за пикантный супчик))
9-я:)
8-й голос:)
Вкусно, полезно и ароматно! 5+1!
Как полезно! 5+!