Особенности рецепта: Вишнево-ванильный соус к блинам и десертам

🟢 Быстро 🔥 1015 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор симона.

Вишнево-ванильный соус к блинам и десертам

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот соус у меня выручает чаще, чем я ожидала. Вишня даёт насыщенную кислинку, ванильная молочная основа её смягчает — получается что-то среднее между подливкой и лёгким десертом. Хорошо идёт к блинам, но я иногда заливаю им открытый пирог перед подачей. Густоту регулируйте сами: добавьте чуть больше крахмала — и соус станет плотнее.

Слово редактора

Вишнево-ванильный соус — густая ягодная подливка с молочной ванильной основой. Подходит к блинам, сырникам, оладьям, а также как заливка для открытого пирога. Готовится из замороженной вишни, молока с загустителем и крахмала. Консистенцию легко регулировать: чем дольше варить и чем больше крахмала — тем гуще получится соус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вишня замороженная300г
соус1упаковка
вода2мл
сахар5ст. л.
молоко250мл

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы177г
59.00% от дневной нормы
Калории1015кКал
42.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Насыпать содержимое пакетика загустителя в глубокую миску и развести тёплым молоком. Взбить венчиком до воздушной, пузырчатой консистенции — это ванильная основа соуса.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим — около 40 °C, иначе загуститель возьмётся комками.
Шаг 2
Шаг 2
Замороженную вишню взбить в блендере до крошки. Пересыпать в кастрюльку и разбавить кипячёной водой.
Если вишня очень кислая, увеличьте количество сахара по вкусу.
Шаг 3
Шаг 3
Перелить вишнёвую массу обратно в блендер и взбить ещё раз до однородности.
Второе взбивание делает текстуру более гладкой и однородной.
Шаг 4
Шаг 4
Вишнёвую массу поставить на огонь, добавить ванильный соус и сахар, тщательно перемешать.
Следите, чтобы смесь не закипела бурно — помешивайте непрерывно на среднем огне.
Шаг 5
Шаг 5
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить разведённый крахмал. Варить до загустения.
Крахмал разводите холодной водой в пропорции примерно одна часть крахмала на две части воды. Вливайте медленно, не останавливая помешивание.

На заметку

Соус подавайте тёплым — так он лучше обволакивает блины и оладьи. Для пирога можно дать ему слегка остыть и загустеть перед заливкой. Если хотите более жидкую консистенцию, уменьшите количество крахмала. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть. Этот рецепт с фото поможет легко повторить соус даже в первый раз.